自制面包如何松软 六种方法做面包松软可口
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发布时间：2022-04-22 09:01
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时间：2024-07-18 12:47
用料
面团材料：全蛋液 25克
细砂糖 45克
奶粉 15克
盐 3克
高筋粉、低筋粉 240克、80克
汤种 53克
酵母.温水（混合） 4克、130克
黄油 25克
蛋液（刷表面） 适量
柔软手撕面包的做法
面包桶放电子秤上，将黄油以外的面
团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟
1:取出面团揉至较厚的膜。2:加入黄
油继续揉至完全扩展。3:将面团装入
容器，放进烤箱进行第一次发酵。4:
发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，
约60分钟左右
1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个
小面团，室温醒发15分钟左右。2:取
一个小面团擀成长条形。3:由上向下卷
起。4:从两头连接，收扣朝下，全部
卷好
放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40
分钟左右至原来两倍大。刷上蛋液，
放入预热好的烤箱中下层，175度烤
20分钟左右即可。
柔软得像棉花
汤种做法：25克高筋面粉加冷水100
克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌
几分钟至浓稠，像面浆糊一样，（不
要熬得太熟）凉冷可用。
