红油蒜蓉辣椒酱怎么做
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发布时间：2022-04-22 09:00
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懂视网
时间：2022-08-04 01:46
1、食材：小米椒150g，二荆条辣椒150g，大红袍花椒50g，小茴香30g，白胡椒粉10g，蒜500g，菜籽油2000ml，朝天椒150g，子弹头辣椒150g，金阳青花椒50g，白芝麻50g，椒盐粉10g，姜3片，盐适量
2、制作方法：1. 各品种的辣椒磨成粉，一半磨粗面；2. 一半磨成细的面；3. 将白胡椒粉、椒盐粉、盐和辣椒粉拌匀；4. 大蒜头去皮剥粒，生姜去皮切成薄片；5. 用料理机粉碎成蒜末；6. 锅内倒油1000毫升，加热至油温升高；7. 放入粉碎好的蒜末和姜片油炸；8. 注意火候，勤翻炒防止粘锅.炸至蒜泥色泽金黄时关火，拣除姜片后将油分两次淋在辣椒面上；9. 再起油锅，倒入1000毫升油，待油滚时放入青、红花椒、白芝麻、小茴香.香味飘出后关火；10. 第三次将油淋在辣酱面上，大功告成。
热心网友
时间：2022-08-03 22:54
材料
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
红油蒜蓉辣椒酱做法
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3、另外2/3磨成辣椒面。
4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
7、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
8、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存 可以做好多菜必备的调味料 想我爱吃的 毛血旺 水煮肉片
