熟食在室温下存放不可超过几个小时？

发布网友发布时间：2022-04-22 09:00

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热心网友时间：2023-09-15 02:33

5个小时。

熟食常温下保存时间不要超过2小时。

室温25—35摄氏度，相对湿度在70%左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此夏天要特别注意防止霉菌污染。

冬天可以保存4到5天，夏天马上就坏，想不坏就放冰箱里，因为真空包装的食品虽然切断了微生物菌所需要的氧气，但是还有一种厌氧菌，没有氧气了它反而繁殖得更快了。

所以单纯的真空包装达不到理想的常温保存，要想常温保存必须高温灭菌。要是杀菌之后可以放置一年甚至更长的时间。

真空包装也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。

目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿、塑料及其复合材料包装等。可根据物品种类选择包装材料。

由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。