蔬菜炖牛腩应该怎样做？
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发布时间：2022-04-22 09:00
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热心网友
时间：2023-12-22 20:59
牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
热心网友
时间：2023-12-22 21:00
炖牛腩的做法
用料
牛腩 500克
土豆 个
胡萝卜 根
葱 根
姜 片
八角 个
花椒 粒
料酒 勺
干辣椒 个
老抽 勺
桂皮 块
冰糖 克
生抽 勺
盐 克
干山楂
可乐
洋葱 个
芹菜
香菜
山奈
干姜
良姜
筚拨
白芷
小茴香
香叶
牛至叶
百里香
陈皮
如何炖烂牛腩？的做法
牛腩买回来之后、先去掉表面筋膜，用刀背敲打、使牛腩内部的纤维组织破坏，随后浅浅的早牛肉表面划上十字花纹，之后、将牛腩放入一个容器中、倒入可乐，没过牛腩，洋葱切成碎末，如果说觉得太辣眼睛，可以用擦丝器或者是宜家的那种压蒜器，把洋葱压碎，之后平铺在牛肉表面，放入冰箱冷藏一小时
腌制结束后、洗去表面的洋葱碎，冷水下锅、放入适当的黄酒、葱段和姜片。焯水，注意这里要直接焯水，不切。充分的打掉浮沫，然后用温水洗净表面。随后将焯好的牛肉切块。萝卜切块，香菜简单撕断，芹菜切段，葱切段、姜切片、再将干山楂、桂皮、干姜、百里香、牛至叶、筚拨，山奈等香料放入高压锅，注意这时候不要放盐。
清炖好牛肉之后、流出一碗原汤、就可以继续处理了，可以做的很多、这次以土豆炖牛肉举例、如图所示、土豆切块、用油炸、使表面有一层硬壳、准备蒜若干、葱姜切片，锅内做油，煸炒葱姜蒜及干辣椒，下入牛肉大火翻炒、随后倒入酱油、让酱油均匀的裹满肉之后就可以倒入肉汤了。然后放入冰糖，少许胡椒粉点缀下味道。小火炖20分钟，尝一下咸淡味，不足的话补充少许的盐、然后改成大火收汁。装盘即可
小贴士
1.焯水的时候要整块焯水
2.山楂和陈皮绝不能省略
3.筚拨是牛羊肉的好助手、可以用于任何炖煮的场景、兰州拉面里那个特别的味道、就是筚拨和山奈的味道
4.在最后准备做之前的所有步骤千万不要放盐
热心网友
时间：2023-12-22 21:00
用料
主料
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牛腩500克
辅料
土豆
150克
胡萝卜
100克
洋葱
80克
调料
冰糖
3颗
葱
5克
姜
1小块
蒜
5克
八角
2颗
花椒
1小把
桂皮
1小块
干辣椒
适量
料酒
2勺
生抽
1小勺
老抽
1小勺
香叶
2片
香菜
少许
郫县豆瓣酱
适量
炖牛腩的做法
1.牛腩洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出，锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
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2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
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3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
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5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
6.下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
7.再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
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烹饪技巧
1、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水。
2、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水。
3、焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。
