肉片怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:00
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热心网友
时间：2023-04-23 05:23
一、材料：蘑菇，猪瘦肉，青辣椒，盐，料酒，酱油，味精，淀粉，葱，姜
二、做法：
1.分别将蘑菇、青椒切片；猪肉切片，加盐、酱油、淀粉上浆；葱、姜切片。
2.肉片下5--6成热的油中滑油。
3.葱、姜炒出香味，下蘑菇片、青椒片、肉片、料酒、盐、酱油，翻炒均匀。
4.放味精调好口味，装盘。
热心网友
时间：2023-04-23 05:24
想要肉片做得又滑又嫩一点都不难，简单来说，就是从两个方面着手：
一、肉的选择
做又嫩又滑的肉片选择肉要选里脊肉，这里的肉嫩，没有筋膜。
二、让肉片又嫩又滑的步骤
这里又分为几个小步骤
1、切片
把里脊肉切成薄片，厚薄均匀。
2、嫩肉处理
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。
3、打水
为了让肉更嫩还有个打水的过程，一般用葱姜水或者花椒水，加一点后反复抓，然后再加一点，让肉吸收水分，这个也一般用于牛肉这种肉类。
4、调底味
调底味，这个不管做什么肉片都需要，一般加点黑胡椒粉、生抽、姜汁等。
5、上浆
这一步就很重要了，想要肉片又滑又嫩比须要做的，加蛋清和淀粉抓匀，淀粉一般用包装上写着“生粉”的淀粉，没有就用玉米淀粉。
6、润油
想要肉片滑，还要在表面裹上薄薄的一层油，一般加芝麻香油，比较香，将芝麻香油加入肉片中抓匀，加一点点就行了。
7、加盐
最后一步就是加盐，盐要最后加。
我家喜欢做番茄滑肉片汤，做出来的肉片就是又嫩又滑的，基本就是按照上面步骤，其实非常简单，上面因为写得仔细感觉有点复杂。
做番茄肉片汤，只用简单的上浆过程就能又滑又嫩，这道汤非常推荐亲们做，油少健康而且非常好吃，很开胃，并且非常营养。
热心网友
时间：2023-04-23 05:24
平菇肉片
用料
精瘦肉70g；平菇450g；生抽；姜4片；蒜2个；花椒数粒；淀粉2小勺；水小半碗；盐；鸡精；食用油；葱花1小把
做法
平菇洗干净，撕成小块，用手挤干水分备用
精瘦肉切片，加一小勺淀粉，一勺生抽拌匀
姜蒜切末备用
锅烧热，倒油，待油七分热，倒入姜蒜末，花椒爆香。然后放入拌好的肉，翻炒。
看肉变色，放*菇，加点盐，翻炒2分钟左右
加小半碗水，转中小火，盖上锅盖焖煮几分钟。
在这个空档，另取一小碗，挖一勺淀粉，两勺水，和匀。
掀开锅盖，转大火，倒入水淀粉，收汁。撒一小把葱花，翻两下，就可起锅了。
热心网友
时间：2023-04-23 05:25
做青椒炒肉片儿最好吃了，肉切成片。青椒掰成片。起锅。先下肉片儿。然后下青椒炒熟即可。
