茄子和什么菜配炒好吃
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家常烧茄子
材料
紫色长茄3根，五花肉适量，葱姜蒜适量，青尖椒1根，
甜面酱1大勺，酱油1大勺，糖1小勺，盐适量，醋少许
做法
1、茄子洗净切滚刀块，加入少许盐颠拌均匀，腌制10分钟左右；
2、挤去腌出的水分，备用；
3、茄子越老腌出的水颜色越深，这个时节的茄子都还很嫩呢；
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滚刀块，葱切粒，姜切片，备用；
5、起炒锅，热锅凉油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉会出油；
6、炒至五花肉表面金黄，吐出油脂，下入葱姜，改中火煸炒出香味；
7、下入茄子块，翻炒均匀，每块茄子都能沾上一层油脂，不会出现茄子下锅，油就不见的情况；
8、加入1大勺甜面酱，翻炒均匀；
9、加入酱油翻炒均匀；
10、加入1小勺糖，翻炒均匀后，加入少许热水，不要太多，再次翻炒均匀；
11、盖上锅盖，略焖炖，也就3、5分钟吧，看你加了多少热水了；
12、水将近收干时开锅盖，翻炒均匀后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁；
13、汁水将尽时，加入少许盐翻炒均匀，注意把握盐的用量，别忘了我们加过甜面酱和酱油了；
14、最后滴入几滴醋，翻炒均匀，关火起锅。
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付费内容限时免费查看回答茄子可以配豆角炒，用豆角和茄子炒出来的菜，很搭配，很下饭。
1、茄子洗干净，切成长条，然后用清水泡一会儿，辣椒切适量，大蒜弄成蒜末;2、豆角泡一下，然后洗干净，把豆角掰成段，接下来准备好锅，锅里放进去水，放上一些油和盐，等着锅烧开，然后烧开之后把豆角放进去焯水；3、油温大约上来之后，把茄子放进去，炸到变软为止，然后再把豆角放在油锅里面炸到表面起皱纹，然后都捞出来控一下油。我们在锅里面稍微留一些油，然后把辣椒和蒜末放进去爆炒，然后再把豆角和茄子放进去翻炒，接下来放上少量的清水和生抽翻炒一下，然后盖上盖子，让它们一会儿，等待汤汁收了就可以了。
