肉怎大滚蚬？汤做菜豆芽么
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发布时间：2022-04-22 09:02
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时间：2023-06-24 09:29
黄沙蚬煮汤有利湿的功效，如《唐本草》说它能“治时气，开胃”、“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”。
黄沙蚬为水产软体动物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处，其性寒，味甘、咸，功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高，味道以黄蚬为佳，其特点是壳黄而薄，且肉质厚，广州人称之为黄沙大蚬。
大豆芽菜滚蚬肉汤的做法：
1、 准备大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条；
2、 蚬肉放入少许食盐，轻轻搓擦，洗净滴干水，大豆芽菜摘去根部，亦洗净滴干水，生葱洗净切碎；
3、 先烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，铲起待用；
4、 再烧热锅，下适量生油和生姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升烧至沸腾
5、 加入大豆芽菜稍滚，改为中火煮约10分钟，调入适量食盐和少许生油，并下葱花即可。
