打豆浆的豆渣可以和面蒸馒头吗

发布网友发布时间：2022-04-22 09:03

共4个回答

热心网友时间：2022-05-14 22:41

打豆浆的豆渣可以和面蒸馒头，制成豆渣馒头。

豆渣馒头的制作方法如下：

主料：豆渣60g，小麦面粉100g

辅料：酵母2g，水适量

步骤一、适量的酵母和面粉混合均匀。

步骤二、把豆渣加入到面粉中，充分搅拌。

步骤三、加入适量的清水，揉成光滑的面团，置于温暖的地方发酵。

步骤四、案板上撒适量的干面粉，把发好的面团放到案板上揉成合适的大小。

步骤五、用刀把面团切成大小合适的小面团。

步骤六、把小面团揉成圆形。

步骤七、把面团放置于蒸屉上二次发酵30分钟。

步骤八、开火蒸制馒头。

步骤九、制作完成。

热心网友时间：2022-05-14 23:59

打豆浆的豆渣可以和面蒸馒头，做法如下：

1.首先称出200克豆渣。

2.加入500克面粉，5克酵母。

3.用厨师机活7分钟。

4.和好以后盖上湿布开始发酵。

5.发酵到3倍大小就可以了。

6.倒在案板上揉圆排气。

7.排气是为了使面团里的气泡更均匀。

8.平分成十个小剂子。

9.分别揉圆了做成馒头剂子。

10.底部抹油摆入蒸锅内。

11.第二层也是底部抹油摆好不要太靠外沿，那样外沿那侧的馒头皮容易被蒸锅的热量熏的发干发硬。

12.盖上盖子二发30分钟，开中火加热，开锅后转大火蒸15分就关火，过三分钟再打开盖子拣出来，这样就不会使蒸好的馒头塌陷了。

热心网友时间：2022-05-15 01:33

可以的。其实榨豆浆剩的豆渣含有丰富的蛋白质与纤维素，具有一定的营养成分。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做馒头。这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补，从而提高蛋白质的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，烧开后调小火熬至黏稠，做馒头时直接加到面团里即可。

还可以做成其它的食品：

1、做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉，不仅能让其氨基酸进行互补，还能增强肉的鲜味。

2、炒鸡蛋。豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率，还能降低胆固醇水平。

3、做煎饼。豆渣还可以用来做煎饼，这样不但能产生特殊的柔软口感，还能大幅度提高饱腹感，降低煎饼的能量密度。

扩展资料

用豆浆和豆渣做馒头

豆浆和豆渣用在馒头、发面饼和窝头里也更增美味。用豆浆来和面做馒头，豆浆中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。

当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、面包、花卷等。不过它不适合用来做蛋糕、饼干之类，因为这些面点都需要较低的蛋白质含量。

日常用玉米粉做窝头时，口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头，口感会变软。因为豆渣中的膳食纤维有吸水性能，大豆卵磷脂会让窝头变软；由于玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后，能大大改善窝头的营养价值，而且豆渣中的膳食纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全部可以得到利用。

参考资料：凤凰网-豆渣巧做变美味

参考资料：凤凰网-妙用豆浆豆渣美味补益兼得

热心网友时间：2022-05-15 03:41

豆渣是可以蒸馒头的，不过，用碱的情况就要有所变化。我家的豆渣一般不蒸馒头，主要是掺肉、米饭炸丸子，或者像炒豆腐一样炒着吃，这在黑龙江这里叫炒“小豆腐”。