怎样做酸菜汆白肉
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热心网友
很多人喜欢吃肉，但是肉炖不好容易腻，吃不了几口就不想吃了，今天小编给大家推荐一款东北菜，炖出来的肉一点不腻，开胃下饭。“酸菜汆白肉”这样做，酸爽解腻，简单快手，征服家人的胃！“酸菜汆白肉”很适合在冬天吃，一是冬天适合腌酸菜，二是冬天气温低吃上一碗热乎乎的“酸菜汆白肉”暖身开胃。并且“酸菜汆白肉”经过水煮，去除了过多的脂肪，所以吃起来不会很腻，再加上搭配酸菜，更加解腻。喜欢吃肉的朋友，可以选择吃这道“酸菜汆白肉”，可以大口吃肉，过瘾的同时又不会太腻。
酸菜白肉
By 美食小编
配料：
五花肉 130克、小葱 一根、东北酸菜 300克、料酒 7克、姜片 5克、八角 一个、干辣椒 两个、精盐 2克、胡椒粉 1克
烹饪步骤：
1.香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥
2.生姜五花肉切片 香葱切段
3.酸菜加清水提前浸泡6小时
4.油热后加入葱姜八角干辣椒
5.大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟
6.两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘
烹饪小贴士：
1、每年的秋末，把大缸清洗出来。把大白菜去了外面的叶子，放一放，让白菜散发一些水分。再把收拾好的大白菜紧密地摆在缸里。一边摆白菜一边放盐，最后倒上水，再压上一块大青石头.....过了二十多天，掀开那块石头。选择性地从里面掏出一棵腌白菜，从外到里把菜叶撕掉，剩下里面的“菜心儿”，尝上一口，酸了。这说明大白菜已经酸透，彻底成了酸菜。
2、忌食没有腌制到一个月的酸菜，以及其它腌制食品；忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完；（可以将剩的成品酸菜装袋，放入冰箱存放，可以延长其保质期，大约一个月）腌制过程忌油烟、面粉以及细菌；忌食没煮熟的酸菜菜肴；忌摆层时，每一层的食用盐面撒入不均匀，影响到腌制成品的味道。
大家会自己在家腌酸菜吗？
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正宗酸菜汆白肉的做法
热心网友
作为东北人最喜欢吃酸菜了，酸菜饺子，酸菜炖粉条，还有酸菜汆白肉都是我的最爱，特别是酸菜汆白肉荤素搭配肥而不腻吃起来别有一番滋味！酸菜缸是东北家庭必不可少的配置，冬日里暖暖的酸菜白肉，吃到嘴里是家乡的味道，存在心中的是浓浓的情亲。酸菜色泽金黄，有浓浓的酸味，搭配白肉或大骨头，酸菜吸满了白肉里面的油份，却吃起来一点也不腻，味道好极了
32分钟
家常味
用料
酸菜
2袋
五花肉
1块
葱
1颗
姜
4片
花椒
1勺
用料
做法
将做法保存到手机
1/8 酸菜备用
2/8 切丝，浸泡十分钟，清洗干净，攥干水分备用
3/8 花椒，八角，葱切段，姜切片
4/8 五花肉冷水入锅焯水，洗净杂质。锅中重新加入冷水放入肉大火煮至肉可以轻松用筷子穿透（水留着炖酸菜）
5/8 煮好的五花肉晾凉切薄片
6/8 热锅冷油，油热加入葱花炒香加入酸菜翻炒断生
7/8 加入炖肉的水，调料盒，姜片大火烧开加入肉片转小火炖煮半小时撒适量盐
8/8 要留多一些汤，味道特别美，美味的酸菜汆白肉好吃的不得了！做成锅仔味道更佳。
小贴士
1.做酸菜汆白肉最好用硬肋，如果觉得太肥吃不习惯可以用五花肉。2.煮肉的水不要倒掉留着炖酸菜味道才更好。3.不要过早加盐
