盐煎肉的做法
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发布时间：2022-04-22 09:12
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热心网友
时间：2022-05-13 02:12
盐煎肉的做法：
1．将五花肉切成肉片，蒜苗斜刀切段，起锅烧油，加适量油润锅，放入肉片，将肉炒卷。
2．加入豆瓣酱炒香，将肉均匀炒上颜色，沿锅边淋入料酒，加入适量酱油润色。
3．翻炒均匀后下入蒜苗，快速翻炒，沿着锅边淋入醋，加入食盐、味精、白糖，即完成盐煎肉的制作。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
热心网友
时间：2022-05-13 03:30
盐煎肉
〖做法〗将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段。
2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用。
3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐
4.下煸好的肉片翻炒均匀上色。
5.下青蒜、红椒翻炒。
6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）
〖注意事项〗很奇怪吧，盐煎肉却没有放一滴盐哈哈，因为酱很咸了，我个人更喜欢盐煎肉，回锅肉是煮过的五花肉做的，在家里做稍微有一点点麻烦，而盐煎肉是生爆的一次就可以炒好也可以用瘦肉做也不错啊。当然，回锅肉的肉吃起来要软一些，而盐煎肉吃起来要脆一些。
