怎么样片鱼
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1 以鱼骨为中心，把鱼片成两大块。有人喜欢从鱼尾下刀，然后到鱼头处。有人则反之，这个看自己的习惯。
片好了，就是鱼骨，两大块鱼皮，一起是三块。很多人吃水煮鱼不喜欢吃骨头，可以弃之。不过还是有点肉的，我每次都留着。
技巧：刀一定要紧贴着鱼骨，这就是有的人片鱼多有的人少的原因。
2 我们需要的是片好了两大块鱼。取出其中一块，（鱼皮不用另外的去掉的），鱼皮在下，刀子要倾斜30-40°，侧切。这之前也有吃货切到手指的，大家注意鱼肉一定要安稳了。尽量不要超过1cm厚。另一块也是同样的方法。
技巧：鱼按得越紧，片出来的越好，自己也越轻松。千万不要太紧张啊。 刀一定要快，钝的话先磨刀。
