辣椒茄子怎么做好吃
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其实现在很多的人都懂得去享受属于自己的生活，也知道要吃一些养生的食物，比如说新鲜的蔬菜，但是却又克制不住自己的去吃辣椒，所以就有了茄子辣椒这道菜，下面我们就一起来了解一下茄子辣椒的做法大全。

制作方法：
原料
主料
茄子、辣椒
辅料
橄榄油、盐、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。
2.锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒点水)
3.倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。
小贴士
1.经过干煸后辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以软糯鲜亮。
2.因为茄子皮的农残相当高，所以刨去茄子皮虽然麻烦点，但是为健康考量还是必须的。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一些茄子辣椒的做法大全，相信大家已经有了一个比较详细的认识了，其实辣椒虽说有营养的，但是只能适当的吃一些，不然的话很有可能上火的，对身体不好。
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【青椒炒茄子】
所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角
制作步骤：1、将茄子洗净切成条，放在有阳光的地方晒2-3小时，这样做是在炒菜的时候，茄子不易吸油。青椒洗净去籽切丝，待用。西红柿洗净，切成小块，待用。蒜切成蒜片。姜切成姜丝。
2、锅烧热，加入食用油，烧至5分热，放入适量的花椒、八角，爆香后，把花椒和八角取出，这样做是为了炒菜时候起到增香去异味作用。
3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。
4、加入西红柿块，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒均匀。
5、加入蒜片，合味增香。
6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。
青椒炒茄子这道美食就做好，色泽诱人，味道清香，吃一口，茄子软嫩清香，青椒咸鲜适量，汤汁微微鲜中带点酸，很是开胃下饭。
温馨小贴士：1、喜欢吃辣的朋友们，可以放一些辣椒。2、蒜片要最后放，放早了容易使菜窜味，不好闻。
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家常炒茄子
原料：
茄子1个，韭菜1小把。
辅料：
蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。
做法：
准备：
茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
2.盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。
tips：
1.如果有肉馅，也可以加入一些，味道更好。
2.口味可以根据自己调配，比如还可放些醋，再加大一点儿白糖的量，出锅前还可以勾一些芡。
3.炒茄子时可稍微多放些油，如果还是干锅，可以放适量水，炒制的时间要常一些，待茄子软了再出锅，这样口感比较好。
特色：
夏季饮食除了要注意补充一些营养外，还要多吃一些能够清热、利湿的食物，其中清热的食物宜在盛夏时吃，利湿的食物宜在长夏时吃。茄子性凉，有清热、活血、宽肠、通便等功效，是适宜在夏季食用的蔬菜。
