什么叫再制奶酪（或重制奶酪）
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重制奶酪就是采用原制奶酪经过高温熔化，添加一些辅料，形成不同的口味和质地的奶酪。色泽为奶*，比较柔软，食用方便，即可以夹在面包里吃，也可以单独吃。麦当劳的汉堡，也是这种奶酪。主要品牌有光明，伊利，卡夫等等。大致上，其水分含量为55％，脂肪20％，蛋白质25％，各家公司的产品其含量有一定的差别，注意查看包装上的说明即可。
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再制奶酪是指以一种或一种以上的天然奶酪混合加工而成的奶酪，也称为重制奶酪（Processed Cheese）。 重制的目的主要在于调整合适的口感与营养搭配。
