用何种方法烧鱼不腥？
发布网友
共3个回答
热心网友
可以使用以下方法去除鱼的腥味：
将鱼的鳞，鳃，内脏去净；将鱼体内外的黑膜和粘液去净；将鱼放入容器，加入料洒，精盐，花椒，葱片，姜片；腌制一至两个小时；将鱼取出，放入锅中烹制即可。
热心网友
做鱼不腥的方法主要的就是要在制作的过程中放糖醋还有料酒，这样还要加入姜烹制，然后在制作的过程中按正常的制作方式就可以了。
首先锅底油温七成热的时候下入姜丝，然后把鱼放入锅中，(之前鱼身上要划成口子，有利于进味)然后翻个之后，可以放入酱油料酒加适量的盐十水十味精在中火煮20分钟左右收汁，出锅的时候放香菜。
热心网友
1、在鲤鱼的身体两侧有两条腥线，用刀在鱼头的后面切开一刀，在鱼尾前面切开一刀，翻开皮肉会看到一个白色的线头一样的东西，那就是腥线，用手把那个东西拽出来。
2、在鱼的嗓子位置有一对咽齿，在开膛的时候用剪刀把鱼肉剪开，将咽齿掰下来也能起到去腥的效果。
3、烹制的时候加入一些去腥的调料，比如料酒，葱姜。
其实，不论是海水鱼还是淡水鱼，腥味总是有的。原来鱼体内有一种叫“氧化三甲胺”的物质，“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反)，但当鱼死了之后，这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”。所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味。因此，活的鱼腥味较轻，死了之后就会闻到腥味。
