扬州口味的红烧肉该怎么做啊？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 13:10
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2. 加热锅中的油，烧热后放入姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。
一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了！
我比较喜欢第二种方法做出来的:
1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，
姜片，料酒。中火1小时。
3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，
料酒，酱油同炒2分钟。
4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5.到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味。
PS:如果楼主吃葱的话,还可以加上葱段,因为本人不吃葱,所以没有写进去.
热心网友
时间：2022-06-18 13:10
上面的都是从百度大神那里复制来的！
扬州人是这么做的，肉切块，油煸葱姜，然后肉下锅一起煸，等肉色变了就放入水！然后放酱油啊一些调料大火煮个25分钟！就这么简单！
热心网友
时间：2022-06-18 13:10
扬州人喜欢吃甜食啊，烧肉的时候，多放点糖,让肉烧得粘一点就香了。
