怎么样卤肉才好吃

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:21

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热心网友 时间：2022-06-18 12:57

绝招一：有的人会熬制骨头汤做卤水，而有的人会用五花肉炖肉汤打底，而我们用肉骨汤打底，既保留了肉质的鲜味，也保留了骨头的精髓。等到肉完全烧化到汤里，骨头里的精髓也差不多烧干了，就可以拿出换一根新的。每次熬完可以拿出一些肉汤，这样就相当于老卤。这样做出来的卤汤非常的香。

绝招二：有些卤的肉中的胶原蛋白含量非常的，烧久了就会出现汤变得浓稠，有可能会导致粘锅，更重要的是，它们的颜色和味道也会发生变化，就不能再利用，一锅汤，就这么毁了。这时候我们就需要添水，稀释浓汤。先盛出一部分，然后加水，保证汤始终保持流水状。

绝招三：要对所有的原料进行预处理。将买来的肉类清洗干净，切成自己所需要的大小，凉水下锅，加料酒去腥，煮开后撇去血沫，捞出，在流水中冲洗干净，放凉，再进行卤煮，这样做出来的肉更加地入味，也没有腥味。

热心网友 时间：2022-06-18 12:57

首先要选好肉，到菜市场去跟肉店老板说要做卤肉的，一般是略肥的三层肉。可以到超市买配好的专门卤肉的香料包来卤，要是嫌麻烦，可以直接用排骨酱去卤，味道也很好。肉别切太小太薄，厚一厘米，宽五厘米最好。要想更好吃就用小陶锅，小火慢炖，这样会更入味。

热心网友 时间：2022-06-18 12:58

堂上