卤肉用什么肉做好吃
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发布时间：2022-04-22 08:21
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热心网友
时间：2022-06-18 12:57
方法有很多，大同小异，给您介绍几种，您可以根据自己的喜好来做．
一种做法：
材料：猪后腿肉1KG 切小块 (也可以直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香，可是....怕胖)，红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点，长得象洋葱，红色)，酱油、酱油膏、米酒、糖(建议用红砂糖或*糖小块)、五香粉
用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。最后加入酱油和酱油膏各半碗(是吃饭的小碗的碗，)，炒过后加一点儿水(尝尝如果比你理想中的咸淡稍淡一点就好，因为水煮干后会咸一点)就盖上锅盖用小火炖1-1.5小时即可。
第二种做法：
A选肉很重要。依个人口味而言的话也不可太多肥肉。
B切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽（多点不怕），少许白糖和盐。
C加水过肉。
D锅上气后小火焖25分钟。
开盖后若水显多可敞盖在大火煮，煮到汤浓就OK。
还有一种做法：西瓜皮卤肉
材 料：西瓜皮、五花肉、八角、酱油。
做 法：
A.五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮（ 红肉部分可以多留一些）待用；
B.将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成
第四种做法：
材料：带皮五花肉500克、红葱头5颗、蒜头10瓣、五香粉1/2小勺、耗油200ml、酱油100ml、料酒50ml、水800ml（由于我买的五花肉带一点骨头，所以我熬了骨头汤代替水）、冰糖8克、香菜少许
做法：
1。首先选择的带皮五花肉，要肥二瘦三，这样的肉才适合做卤肉。由于有了猪皮，熬久了猪皮释放出来的胶质，卤肉汤汁才会香稠好吃！买回来的五花肉洗干净，把皮和肉分开，肉切成5cm的方块，然后放进沸水中氽烫，捞起来用冷水冲洗去油。
2。刚才的骨头放入沸水中氽烫一下，然后在冷水下冲洗，加入水煮成高汤待用。烫，捞起来用冷水冲洗去油
3。五花肉切碎，然后剁一下，不要剁得太碎，肉糜口感就米有粗粗的肉粒好吃，当然个人喜好不同，也可以剁成肉糜，更可以直接买绞肉来做，当然这个买来的绞肉没有自己剁的好吃！
4。红葱头洗干净切成细末；蒜头切成细末。
5。热油锅，放入红葱头末，然后用小火爆香。一定要用小火哦，大火容易变焦变苦。
6。加入刚才剁碎的五花肉，用中火炒到肉变成白色。
7。加入蒜末、五香粉、蚝油、酱油（最好加点老抽，不然颜色不好看！）、料酒煮滚，然后加入骨头汤大火煮开。
8。倒入砂锅转小火慢慢卤60分钟
热心网友
时间：2022-06-18 12:57
今天要介绍的就是做卤肉，就是卤牛肉，做卤牛肉最好的牛肉就是牛腱子肉，这可是卤肉老师傅在小编去拜师学习的时候，特意强调的，摆盘出来好吃又好看。如果有喜欢卤肉的朋友尽量用腱子肉，其他部位的肉也行，但是绝对没有腱子肉有劲道。
【卤牛肉的家常做法】
首先把买回家的牛腱子肉切成几段，千万别切小块，因为成品会缩小很多，后面就不好切了。用冷水浸泡3-4个小时，不停的换水，直到水变清亮。
再准备一锅冷水，锅里下腱子肉，同时放入三四片生姜开始煮，煮的时候锅里会出现泡沫，要撇掉表面的泡沫。
准备好手头有的配料，小葱，八角，香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。把腱子肉和配料放入高压锅，并加入生抽，盐，再加入开水，刚刚没过牛肉即可，我设置了时间30分钟。
30分钟后开盖子的样子，不知道熟没熟透的话，可以用筷子试试，用筷子能戳过，就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，如果想趁热吃也可以，就是不太好切哦。
第二天从冰箱把牛肉拿出来的，把肉捞出来，晾干2个小时。切片，摆盘，调酱汁，酱汁加生抽、辣椒粉儿、香油、葱花。就可以开吃了。
以上就是卤牛肉的家常做法了，牛肉最好选腱子肉，纹路好看，有筋又有肉，口感比较好。卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味，并且是冷却之后再浸泡，不要盖着盖子，怕肉会泡散，卤好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼劲。没有高压锅的朋友也可以用电饭锅或者砂锅尝试，只要肉用筷子能轻松插到底就好了
热心网友
时间：2022-06-18 12:58
用猪肉就可以。
