蛋白酶的作用机理？
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发布时间：2022-04-22 08:21
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热心网友
时间：2022-06-18 12:55
酶只对某一特定基质有催化作用的性质称为酶的基质特异性。对于蛋白酶来说，指它只能对多肽键中的某些肽键的水解起催化作用的性质。但是，多肽分子中实际上有多种肽键。若蛋白酶仅对少数特定的肽键的水解有催化作用，称其为基质特异性狭窄的酶。若蛋白酶对多种氨基酸形成的肽键的水解有催化作用，则称其为基质特异性广阔的酶。
热心网友
时间：2022-06-18 12:55
蛋白酶主要是识别肽键两侧的氨基酸残基的R基，这个识别多数是利用空间位阻。普遍认为当蛋白酶识别特定的R基，与之结合，自身的构象发生改变和一些自身氨基酸的R基使肽键断裂
参考资料：百度参考
