蛋白酶具体作用在蛋白质哪个部位
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发布时间：2022-04-22 08:21
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时间：2022-06-18 12:55
外源蛋白质进入人体内后,总是在有酶参与的条件下,经过水解作用变为小分子的氨基酸,然后才能被吸收。在教师讲到相关问题时,学生问道:“蛋白酶作用于蛋白质的什么部位?”教师回答:“作用于肽键。”学生再问道:“那肽酶又作用于什么部位呢?”教师回答:“还是肽键。”“那么作用部位都是肽键,这不是与酶具有专一性相矛盾了吗?”关于这个问题,首先要了解蛋白质在哺乳动物消化道中,降解为氨基酸经过的一系列过程,并具体分析蛋白酶和肽酶到底作用于什么部位。首先,蛋白质进入胃后,刺激胃分泌胃蛋白酶。胃蛋白酶催化具有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸以及亮氨酸、谷氨酸、谷氨酰氨等肽键断裂,使大分子的蛋白质变为小分子的多肽。蛋白质在胃中消化后,连同胃液进入小肠,刺激十二指肠分泌胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶等。胰蛋白酶可水解由赖氨酸、精氨酸的羧基形成的肽键。糜蛋白酶的作用是水解含有苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸等羧基形成的肽键。肠中还有一种弹性蛋白酶,其特异性最低,能水解缬氨酸、亮氨酸、丝氨酸以及丙氨酸等各种脂肪族氨基酸的羧基形成的肽键。
