炸过的油，要放什么能使油变清澈干净呢
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:21
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 12:59
在油炸过程中，食物中所带的面粉会形成渣滓，较大的渣滓可以肉眼看出过滤出来，但是细碎的渣滓经过长时间的油炸，混合在食用油中，使得食用油变得十分浑浊。二次使用这种油会影响食物的口感，颜色也不好看，其实有方法处理炸过一两次的油，使得食用油可以再次利用，
方法一，另起一口锅，将炸过的油倒入其中，这里需要把锅先加热。在碗中准备适量淀粉，加入少量水搅拌成糊状，若太稀可以适当增加淀粉。等待油温提升后往锅内倒入1/3的淀粉糊，一次不要倒入过多，避免油飞溅出来烫伤自己，等锅面恢复平静后，将剩下的淀粉糊分3次慢慢倒入。可以看到原本浑浊的油开始变得清澈，淀粉糊变得黑暗，其中的原理就是淀粉具有良好的吸附性，能够吸附走油中的杂质，还可以去除油中的腥味。
等油面变得清澈后把淀粉糊捞出，继续加热将油中的水分蒸发掉，等锅中水分变少时加入鸡蛋壳，可以吸收脏油中的碳化颗粒，大概2分钟后关火，捞出其中的杂质，让食用油静置半个小时，这样炸过的油变清就完成了。
方法二，萝卜片。具体的操作手法和淀粉是一样的，只需要把萝卜切成厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中小火浸炸，再捞出萝卜，去掉表面的残渣，接着放入油中继续炸，反复几次食用油就变得清澈了。
反复用过的油有危害，虽然使用过一两次的油可以变清澈，不过对于反复多次的不建议再使用，其中有较多的有害物质，而且营养物质基本流失了。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物，而这种物质会大大增加肝脏的负担。
热心网友
时间：2022-06-18 13:00
照过有用的。油可以放一些盐。油就会变得更清澈干净一些。
热心网友
时间：2022-06-18 13:00
用面粉糊放油里面炸一遍，可以去掉杂质，让油更加清澈干净。
