干酵母如何使用
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:22
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热心网友
时间：2022-06-18 13:07
酵母是活的单细胞微生物，将其干燥后称为干酵母，干酵母处于休眠状态，只有遇到适合的温度和水才会活化，最好有糖水更适合活化。酵母发面过程是分解糖释放二氧化碳的过程，这过程如果遇到高浓度的盐或糖都会影响其发面效果。这主要是渗透压的问题，会影响活力，除非是耐高糖酵母。所以在使用时注意活化，注意适当的温度（32-35°C），适当的浓度（糖盐10-20%），适当的水量（没有水是活化不了的）。严格按说明使用（做面包或面点的专用说明）。
一般是在发面前将干酵母在32°C淡糖水中活化，再倒入面粉中，加入其它添加剂辅料，和面或搅拌。出筋后可做成面品水量为不粘手不粘容器为宜，发酵，一般45分钟，后做成成品再醒发15分钟，烤或蒸。
热心网友
时间：2022-06-18 13:08
1温水不烫手即可，温水中也可加点糖，加入酵母放置10-15分钟。如果嫌麻烦，直接将酵母撒入面粉中用也可以，只是酵母用量要稍大一点。
2盐一般只有1%，可以直接撒入面粉，也可以在在水中溶解加入。
3一般的做馒头加糖少，选用什么酵母都可以，但做面包如果糖、油、盐加得多，要注意选用高糖酵母。
热心网友
时间：2022-06-18 13:08
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酵母的另一种区分方式是看含水量。可以分为干酵母、半干酵母和鲜酵母。
您好，很高兴为您解答，面粉2斤，将市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋，水一斤。将鲜酵母或干酵母用30摄氏度左右的温水1斤融化成乳浊液（稀汤状），加入面粉2斤，用手上下翻动，揉成面团，用湿布盖好，放在温暖处（夏天高温室，放在室内就行）。
希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话，麻烦给个赞哦~
热心网友
时间：2022-06-18 13:09
盐和酵母要分开放。如果是干酵母需要用不烫手的温水活化，在水中放少些糖有利于酵母成长和发酵，活化后的酵母倒入面粉，盐在酵母活化后倒入面粉后再放就行。家里做面点就在超市买安琪酵母就可以，做面包就要买高糖，我一般在网上买的安琪100克的高糖酵母，效果很好。
热心网友
时间：2022-06-18 13:09
市售酵母主要有三种：鲜酵母、活性干酵母和即发干酵母。这三种酵母的制作工艺和特点各不相同。鲜酵母是将酵母液中的大部分水过渡压榨去除后得到的酵母块，它保持了原酵母全部的活性，活性干酵母是将酵母液中的水分经低温干燥去除后得到的颗粒状酵母，此时酵母由于失去水份而处于休眠状态，要想恢复其活性，必须先用温水浸泡活化；如果直接加入搅拌，由于其颗粒较粗，溶化慢，会延长其活性恢复时间，延缓酵母作业速度，即发干酵母尽管也是处在干燥状态下的酵母菌，但它是经过特殊工艺加工，在瞬间脱去其全部水份，故能够保持相当高的活性状态，而且该酵母呈现为细小的粉粒状，使用时间可直接加入搅拌，只要一接触水，其活性马上即可恢复。了解了三种酵母的特点后，三种酵母如何使用就非常清楚了。
