冰糖放油锅里慢慢成一坨了不化是怎么回事？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:59
共5个回答
热心网友
时间：2024-03-23 06:47
用来炒下一次的菜，唯一办法。你要利用油，那你就别用油嘛，用水炒效果和油一样，不过水的比油的要慢一些，但是水不要钱嘛，呵呵，我从来都是用水炒，出锅打点油，至于以上说用什么什么油的都在吓白，至于你说的牛油我炒糖膏子就没用过了，如果你不是炒牛肉或调制卤水不用那个。
你的什么都没问题，我给你分解下：
1冰糖没敲成小脱，
2火太大，炒（糖膏子）冰糖不是一件可以赶快的工作，如果用白糖可以稍微快一点（冰糖炒肉质内的食物可以使材料长时间不化如牛肉，猪脚，我想你肯定也遇到过牛肉太烂化水的问题）
3变黑的原因是你搅拌不均匀，在炒的时候要用小火不停的搅拌，（如果你搅拌不匀，一些锅底的糖就老了（黑了）上面温度不够的就还没分解，一直到冒红黄泡泡为止。
如果按我的说法做不成功，我出车费来砸我的店。
热心网友
时间：2024-03-23 06:47
我觉得冰糖黄的也有。成了一坨。不换是怎么回事？因为他一念。经过了。你在家里，她不就是花了吗？
热心网友
时间：2024-03-23 06:48
受热后马上用饭铲来回搅就化开了，不然后变黑炸胡的。
热心网友
时间：2024-03-23 06:48
冰糖里面杂质多才会出现这问题。
热心网友
时间：2024-03-23 06:49
油温太低，可以小火化糖
