小苏打和泡打粉能一起用吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:58
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热心网友
时间：2023-09-28 05:06
小苏打和泡打粉在一般情况下可以一起使用。泡打粉是一种复合疏松剂，主要成分包括小苏打、酸性材料和玉米淀粉。而小苏打是一种碱性物质，化学名称是碳酸氢钠，与泡打粉中的小苏打不同。
在使用泡打粉和小苏打时，需要注意它们的特性和使用方法。泡打粉遇水会释放出气体，使面食变得松软，但不会产生酵母，因此不会影响面食的味道。而小苏打是碱性物质，加入酸性物质（如柠檬酸、塔塔粉等）可以产生二氧化碳气体，使面食变得松软，但同样不会产生酵母，因此也不会影响面食的味道。
但需要注意的是，如果在制作面团时既加入泡打粉又加入酵母粉，泡打粉中的小苏打可能会抑制酵母的生长，导致活性酵母失去作用，从而影响面团的发酵效果。因此，在同时使用泡打粉和小苏打时，要确保它们的特性和使用方法正确，以保证面食的口感和味道。
热心网友
时间：2023-09-28 05:07
不能。 提示：1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，最好不要相互任意替换的。2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量
热心网友
时间：2023-09-28 05:07
可以，但没有必要。因为泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。其里面已经有苏打粉了。
热心网友
时间：2023-09-28 05:08
酵母、泡打粉、小苏打，它们之间有什么区别吗？今天算长见识了
