脆皮猪脚的正宗做法是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:58

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热心网友时间：2023-07-26 07:43

准备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。

1、鸡姜去皮。

2、洗净。

3、用开水滚10分钟。

4、沥干水分。

5、猪油倒入锅内。

6、炒5分钟。

7、倒入黑甜醋煮30分钟。

8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。

9、猪脚砍块。

10、飞水。

11、沥干水。

12、再放进姜醋里煮到糯软就行。

13、鸡蛋煮熟，剥皮。

14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。

15、成品图：

热心网友时间：2023-07-26 07:43

主料：猪蹄
调料：八角，桂皮，小奎香，香叶，白寇，红曲米。
工艺，卤好的猪蹄冷却拍上干淀粉然后在挂上水淀粉是它油炸的时候更酥脆，把油烧制六成热下入猪手炸为了防止烫伤尽量用锅盖盖上。
锅中底油下入洋葱粒，红椒粒，葱姜粒，蒜粒煸炒香味下入炸好的猪手撒上椒盐翻拌均匀，撒上芝麻。