油爆基围虾的做法
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发布时间：2022-04-22 08:59
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热心网友
时间：2023-10-03 12:29
油爆基围虾
食用准备：基围虾300克，青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱50克，花椒10余颗，辣酱一勺，生姜一块，大蒜2瓣，葱两根，香菜一颗，料酒适量，胡椒粉少许，鸡粉少许，生抽适量蚝油少许，白糖适量，辣椒油适量。
做法：
1、将基围虾去头并剪去虾脚，再挑去背部的虾线，洗净沥干放入碗中。
2、在碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟。
3、青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段。
4、锅中放入适量的油，烧至五成热后放入腌制好的虾，炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右，捞出再沥干油分。
5、热锅放油，下入花椒炸出香味后捞出花椒，再放入姜蒜末与辣酱炒出香味。
6、放入青红尖椒与洋葱碎，炒出香味。
7、下入炸好的虾，适量的蚝油、鸡粉和少许白糖炒匀。
8、放入葱花与生抽，再淋入少许得辣椒油，炒匀后关火，最后放入香菜炒匀即可。
热心网友
时间：2023-10-03 12:29
材料：基围虾（河虾也可以)、小葱、生姜、蒜子、料酒、生抽、老抽、朝天椒、食盐、食用油
做法：
第一步，买新鲜的基围虾，洗干净，在虾背上划个口子，去掉虾线。再次洗净，沥干水备用
第二步，小葱洗净切段，生姜和蒜子去皮，洗净切碎，朝天椒去蒂洗净
第三步，取一个盆子，虾子放进去，放少许的食盐、料酒、生抽和生粉进去搅拌搅拌，大概腌制10分钟
第四步，锅里倒入较多的食用油，烧至七成热，生姜、蒜子和朝天椒先下锅，翻炒出香味
第五步，虾子下锅翻炒至变红，加入老抽继续不停翻炒，加入少量的清水到锅里，盖上锅盖，小火焖一会儿
第六步，留一点汤汁，放入小葱，炒炒可出锅
小贴士：
第一：虾子经过腌制，不仅更易入味，口感也更嫩滑，但腌制时间不宜过长
第二：食用油一定要多放点，炒虾子要快，不能炒太长时间
第三：也可以在炒的时候放少点佐料，吃的时候，给自己调一碗酱汁，蘸虾子吃
就光着一个菜，就有很多的做法，做出来味道也不一样。见过很多人会先把虾子油炸两遍，再下锅翻炒的。但是我一直都是按照自己这个方法操作的，如果你没有尝试过这种做法，可以试一试。
