油焖基围虾的做法大全窍门

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:59

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懂视网 时间：2022-10-10 05:26

1、食材：大虾500克，生姜1小块，大蒜4瓣，小葱4根，豆瓣酱1勺，料酒40克，生抽酱油25克，白糖15克，胡椒粉1克。

2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

3、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

4、挑掉虾线，去除杂质和脏东西。

5、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝，大蒜切成片，小葱头切成小段备用。

6、然后开始调料汁，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，料酒25克，将调好的料汁搅拌均匀备用。

7、热锅后加入适量的食用油，将油温烧至5成热时，将处理好的鲜虾下锅，开小火将虾煎至5分钟左右，这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克，从锅边淋入，这一步的目的是给鲜虾去腥味。

8、翻炒几下，然后将虾盛出备用。

9、锅中留少许底油，将切好的姜蒜下锅，开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。

10、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁)，翻炒几下炒至上色炒出红油。

11、然后将煎好的虾下锅，翻炒几下，再将事先调好的料汁倒入锅中。

12、然后转小火焖至5分钟左右，这一步的目的是将虾焖熟焖至入味。

13、5分钟之后当汤汁变得浓稠时，加入切好的葱段。

14、翻炒均匀后即可出锅。

15、出锅装盘，将大虾逐个摆入盘中即可食用。

16、这样一道美味正宗的油焖大虾就做好了。

热心网友 时间：2023-06-25 08:31

油焖基围虾的用料

基围虾适量    葱适量    

生抽适量 茶子油适量

黄酒适量    糖适量    

姜适量    蒜适量    

醋适量    盐适量    

油焖基围虾的做法

步骤1

首先把基围虾洗净，从虾背上划一刀，用牙签将虾线跳出，再洗净；

步骤2

将葱、姜、蒜切碎待用；

步骤3

炒锅里放入茶子油待稍热，放入准备好的姜和蒜爆香，加入基围虾翻炒至虾子变红；

步骤4

加入黄酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，适量水翻炒，最后大火收汁，撒上香葱。