油爆基围虾这道菜，需要哪些制作技巧吗？
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发布时间：2022-04-22 08:59
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热心网友
时间：2024-03-04 17:41
大家都知道，我一向认为“做饭没有那么难”，但是当厨房小白要求学“硬菜”，这就有点挑战了。于是我认真思考了一会儿，决定从油爆基围虾虾下手。油爆虾这道菜听起来就是一道非常抓眼抓胃的“硬菜”，而事实上这道菜的烹饪方法很简单，小白也能轻松驾驭。
油爆基围虾制作的小窍门
分量2人难度系数★★用时10分钟
鲜虾自身也是一种虾营养丰富，肉质地绵软的食物，针对绝大多数人而言，全是非常容易消化吸收，低脂肪低卡的健康食物，多吃鲜虾可以填补人体中的镁元素，适度的加温以后对肠道也很友善，因此这道油爆虾是美味可口身心健康又养分的不二选择。
原材料：基围虾，姜，冰糖，盐，白糖，生抽，麻油。将基围虾须剪去，并除去虾头里的泥袋洗净沥干水分。再次等油温升高进行第二次炸，油面手感有灼热感，将虾入，等虾头尾相逢，连油带虾一起倒入漏勺。将生姜拍碎待用。油锅少许油，先煸姜块，香味出倒入开水，量能让虾完全收汁的量，水中入盐调味，生抽提鲜带上色，因色不用太深故用生抽，放白糖，放冰糖，因二种糖除甜是共同点外，还有不同的作用，增甜度用白糖，用冰糖可使色更亮，糖化入虾，中火炒至收汁淋麻油增香即成。
流程
锅中下油烧开后放入虾，用中文火不断地爆锅。
直到虾肉和壳呈分离出来情况时把虾盛出去备用。
余油里放入姜丝进行爆香，倒进虾一起翻炒。
顺着锅边添加米酒，生抽酱油，盐后一起翻炒。
最终放入糖和醋翻炒匀称就可以。
温馨提示
为了确保口味和营养成分，大伙儿尽可能挑选新鲜的活虾，那样就算是餐厅厨房新手，还可以非常好的防止海产品，河鲜的腥味儿。实际上如同这道油爆虾一样，许多东西看起来繁杂，具体非常简单，只需把握合理的方式，就可以把一个个艰难拿到。日常生活也是这般，幸福快乐的路面看起来漫长，只需踏踏实实一步步挨近，大家终究会获得自身的幸福。
热心网友
时间：2024-03-04 17:41
首先把基围虾清洗干净，先用清水煮一遍，去腥之后，再加入油爆炒，这样就会很好吃。
热心网友
时间：2024-03-04 17:42
制作油爆基围虾之前一定要先把基围虾处理干净，将肠子抽出来，然后裹上鸡蛋液和面粉，制作的时候一定要放很多油，等到油温够了再下基围虾，这样才能达到油爆效果。
热心网友
时间：2024-03-04 17:42
了解烹饪的方法，注意烹饪的技巧，将基围虾处理干净，在外面裹上蛋液和面粉，放入油锅中炸熟，控制好油爆的效果。
