炸面窝的配方诀窍怎么做
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1、食材：黄豆100克、米300克、黑芝麻10克、葱姜适量。
2、制作方法：
（1）大米和黄豆清洗干净，用清水浸泡7小时，然后混合，水量盖过大米和黄豆1厘米即可。
（2）把大米和黄豆放入料理机里打成米浆，就用碗里的水，不需要再另外加水了。
（3）把葱姜切成沫，放入米浆中，加入4克盐，拌匀成糊状。
（4）锅里放油，把面窝勺放入一起加热，加热至放入筷子，周围起小泡泡，转中火。即可炸制面窝。（面窝勺一定要和油一起加热哟，方便面窝脱模。）
（5）把面窝勺里的油倒掉，舀一勺面糊，放入面窝勺里，中间刮一下，会出现一个空洞，这样炸出来的面窝中酥边柔软，特别好吃哦！不要担心这一步不好做到，其实这个面窝勺中间是凸起的，操作起来，根本不需要技巧。
（6）撒上黑芝麻，把面窝勺放入锅中中小火炸1分钟。
（7）此时面窝会鼓起，变色，然后用筷子或者勺子拨动面窝，使之脱模。
（8）十秒之后即可出锅。
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食材：大米250g干黄豆75g油适量盐适量香葱适量生姜适量胡椒粉适量水适量
步骤
1、准备好适量的大米和黄豆。
2、洗净后用清水浸泡6小时以上。
3、泡好的大米和黄豆放料理机内加清水没过豆子和米约1公分高。
4、将大米和黄豆打成米浆。
5、倒入容器中加盐备用。
6、加香葱和生姜碎。
7、加适量的胡椒粉。
8、搅拌均匀后备用。
9、无油烟炒锅烧热。
10、达到最佳烹饪温度180℃左右放入油。
11、炸面窝的专用勺子中间突周边凹。
12、将面窝勺子放油锅中一起继续加热一会。
13、取出加热过的勺子放适量米浆中间留一个洞。
14、表面撒上适量芝麻。
15、放油锅中炸。
16、炸至面窝自然脱离勺子。
17、接着炸下一个面窝。
18、炸至两面金黄时捞出放厨房纸上吸干油分即可。
小贴士：
1、浸泡好的黄豆和大米放料理机中，水没过豆子和米1公分即可。
2、豆子和米的比例一定要按要求，按500克大米150克豆子的比例刚好，米多了炸出的面窝不膨松，豆子多了易沾在勺子上脱不下来。
3、炸面窝时面窝勺一定要在油锅内加热再放米浆，否则面窝易沾勺子上脱不下来。
4、米浆中也可加入鸡精或味精等调料让面窝更有味道。
