武汉的朋友告诉我苕面窝的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:58
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-03 05:37
先来看看原料，一个红薯（在武汉叫红心苕，一定要红心的哦，因为又糯又甜）、一点面粉，再加点盐和鸡精就好啦
把红薯切成一厘米见方的小丁，三调羹面粉调成糊状（别忘了加盐和鸡精）
好了，两样拌下，记得面粉要调得有点粘性不至于太稀，但又不要太干，会抢了红薯的风头
好了，可以下锅炸了。在武汉吃过这东东的人都知道，应该是在个圆圆的勺子上把东东摊平了放油锅里炸，炸个一两分钟，就会自己从勺子里浮出来，成一个圆圆的形状。
我家没有这勺子，也不愿意用那么一大锅油，所以改良一下，少用点油，拌好的红薯也直接用调羹在锅里摊平好了
等到下面成型了，就可以翻面了，油以没过面窝高度的一半为宜，再多点当然好，可是觉得就浪费啦。
炸东东嘛，自己是先小火，炸透了再大火把表面炸“枯”啦
