茄子炖豆腐怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:53
共4个回答
懂视网
时间：2022-07-01 23:41
1、食材：长茄两根、老豆腐一块、青豆适量葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺、胡椒粉、盐适量
2、茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出 ；
3、豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出；
4、青豆加少许盐煮熟捞出；
5、净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料；
6、烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可。
热心网友
时间：2022-07-01 20:49
方法一:炒锅烧热放入比平时多一倍的油，下入豆腐中火煎。煎至两面金黄盛出。留底油，放入葱，蒜，干辣椒，豆瓣酱炒香。倒入茄子翻炒。翻炒一分钟后加入豆腐翻炒。取一碗，加1勺料酒2勺酱油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米淀粉调成鱼香汁。倒入茄子里，中火炖一会。加入少许油渣。最后再撒上葱花炒匀即可。
方法二:炖前先要把豆腐切成块洒上盐入味一下后，再先下锅煎一下起锅，把茄子切成块状，用葱，姜爆锅后把茄子稍炒一下放入煎好的豆腐，放些料酒炖上10钟左右，调味，洒上葱绿，红椒丝淋上香油即成，此菜要注意的是豆腐一旦表面成膜很难进盐，而茄子很好进盐，所以，豆腐要先盐入咸味再煎，用煎成膜保护咸味，炖时先不要放盐，快起锅时放咸，这样做出来的菜两样的咸味适中，并有茄子固有的甜甜的，鲜鲜的口感。
方法三:葱切片，蒜三瓣切片，姜切丝。豆腐切成长扁条，放盐水中泡二十分钟，即去味又防碎。茄子切斜片，用盐腌一下。将腌好的茄子，放面粉中粘一下，放煎锅中两面煎变色。锅中放油、花椒，油热后放葱姜蒜炒香，放辣豆酱、剁椒，炒出红油后，加清水适量。放入沥水后的豆腐及煎好的茄片，加盐焖煮十分钟后加鸡精关火即可。
茄子烧豆腐简便做法
豆腐切成块备用，茄子切成块备用。油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。豆腐出现*后 ，放入茄子，翻炒。适量的水加酱油 ，调好倒入锅中，清炖收汁。
茄子烧豆腐复杂做法
日本豆腐切块沾炸粉，炸好捞起。火腿、腊肠过油后捞起。肉沫先用盐、鸡精、生粉、芝麻油腌一会。热油，下茄子炒软，放入肉，放郫县豆瓣酱翻炒。沙茶、生抽、碎蒜头翻炒，下少量水闷入味。再把豆腐、火腿、腊肠翻炒，放葱即可。
热心网友
时间：2022-07-01 22:07
茄子炖豆腐好吃的做法：
茄子炖豆腐
主料：毛豆腐1块，茄子300克。
调料：食盐2克，酱油5克，葱适量，调和油适量。
制作过程：
1、豆腐切成块备用。
2、茄子切成块备用。
3、油锅放入葱花出味后放入豆腐，翻炒。
4、豆腐出现*后，放入茄子 翻炒。
5、适量的水加酱油，调好倒入锅中。
6、清炖收汁。
7、出锅。盛入盘里，即可食用。
热心网友
时间：2022-07-01 23:42
食材明细
茄子适量
豆腐适量
辣椒适量
盐适量
油适量
味精适量
蚝油适量
微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
茄子烧豆腐的做法步骤
1
茄子切丁，豆腐切块，辣椒切丝。
2
油烧热下入豆腐油煎，撒盐煎片刻，。
3
翻面，两面煎黄。
4
再放进辣椒炒至断生，出锅待用。
5
另起锅另烧油，放进茄丁炒匀。翻炒片刻，放点盐入味。
6
将茄子炒至八成熟，放进炒好的豆腐炒匀。
7
翻炒翻炒。
8
淋点蚝油，放点味精炒匀出锅。
9
烧好的茄子烧豆腐。
使用的厨具：煮锅
