羊肉如何焯水

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:53

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好二三四 时间：2022-09-29 09:50

羊肉用冷水焯比较好。

羊肉冷水下锅焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下锅焯水，加热时间比较长，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用热水焯水，羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除，所以羊肉用冷水焯比较好。

一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。

对于比较小的羊肉块，可能5分钟左右，焯水工作就完成了，而对于比较大的羊肉块来说，可能需要5分钟以上，但不宜超过10分钟，以免过度焯水，使羊肉完全煮熟。

热心网友 时间：2023-05-23 17:07

需要，以下是清炖羊肉的做法。

主料：羊肉400克

辅料：青萝卜1个、粉条100克、花椒20粒、葱1段、姜5片、干辣椒2个、香菜适量、食盐8克、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、老抽1茶匙

步骤：

1.准备好主料

2.羊肉切成片

3.将羊肉凉水下锅焯一下

4.焯到发白捞出

5.换干净的热水，加少许干辣椒、葱、姜片、花椒、羊肉片开小火炖制

6.羊肉片煮熟后捞出花椒粒放入青萝卜丝和粉条继续煮

7.粉条煮至透明就熟了

8.碗里加食盐、味精、胡椒粉、老抽、香油、葱末、香菜末调匀

9.把调好的碗汁倒入锅中，关火拌匀即可

10.热乎乎的羊肉汤做好啦~

热心网友 时间：2023-05-23 17:08

方法步骤如下：
（1）焯水前的准备工作：
把羊肉都放到一个餐盆里，放在自来水管下面，开着水龙头冲羊肉。
这个程序能冲走羊肉羊骨里的一部分血污，减少羊肉的腥膻味，建议冲20分钟以上，没事还要去翻动一下。
（2）开始焯水：
拿出汤锅，把羊肉沥去水，放进汤锅里面，加入凉水，开大火烧开后，把水倒掉。
这个工序叫冷锅焯水，主要作用是去羊肉的腥膻味，像猪排骨、鸡肉这些腥膻味较淡的原料也可以省去这道工序。
（3）完成焯水：
适当的可以加些香料，接着按自己想法去烧就可以了。