为什么我开麻辣烫就是不那么火呢？

发布网友发布时间：2022-04-22 08:52

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热心网友时间：2023-08-18 04:01

不止卖麻辣烫，任何生意不好，都会有可能会亏本的。麻辣烫所需的成本有：摊铺租位成本（如果是移动式摊铺另当别论）。原料成本，进的多了，生意不好会放坏就是一种损耗。如果有请人帮忙，就还有人力成本。所以如果每天的盈利还少于每天分摊的这些成本总和，就会出现亏本。

麻辣烫店生意不好造成亏本的原因有：

1、选错了店址：

选址需要考虑的基本因素包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关*等。其中最重要的是人群对口。人群对了一切都对。麻辣烫店的目标顾客一定要精准，再高档的场地目标客户不匹配都没用。

2、菜品质量不过关：

麻辣烫店最基本的功能是为了满足顾客口味上的需求，顾客来麻辣烫店主要的目的是为了就餐和社交。如果麻辣烫店连菜品的质量都不能保证，再精准的品牌定位和巧妙的营销方案，都只能带来短暂的人流。

3、陷入同质化竞争：

经济环境的下行，引发激烈的市场乱战，大量的抄袭模仿行为让餐饮业堕入同质化的海洋。怎样创造出与竞争对手不同的差异化特色，已成为摆在餐饮企业家面前的一大难题。

所谓差异化，即使在同行业中脱颖而出，便于人们识别，记忆，加深印象。有了差异，人们才能有区分、对比的标准。

4、服务不过关：

好的服务有四个要素，热情、友好、方便、周到。好的服务都体现在细节上，没有一定的从业经验是掌握不了这些细节的，所以这个培训必须是由经验丰富的人来进行，而不能是从网上抄来照本宣科式地进行培训。

在餐饮服务工作中，被顾客投诉，员工埋怨，仔细想想，是沟通不到位，或者说是缺乏有效的沟通。餐饮管理工作中，命令下放但是效果不好，那可能是命令表达不清。因此，遇到问题，要多分析，然后找到解决办法。

5、卫生健康度不够：

人们越来越注重健康，尤其是消费能力高的人群。目前麻辣烫市场上的商家绝大多数沿用的制作工艺都是大锅煮，用一个汤底煮所有的菜品，同时，一锅汤会用很久。

6、标准化不强：

很多经营者会发现，我们的流水很多，但利润却不高，其原因是在经营没有标准性的店面或品牌里。菜品的加工与制作没有标准，店面的管理没有标准，很容易造成浪费，在依靠客流量盈利的麻辣烫行业，如果不懂得成本控制，那就不能谈盈利与发展。