糖葫芦怎么做到又红又好看？还不化？
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发布时间：2022-04-22 08:56
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时间：2023-07-21 08:09
冰糖葫芦酥脆又不会化糖是这样做的：山楂洗干净，去掉花脐和蒂。然后，用小刀围着山楂切一圈儿，一开两半儿，用锥子一挑，核就出来了。然后再把山楂穿成串。（给宝宝儿吃糖葫芦最好吃扁的，因为，扁的葫芦宝宝儿更容易咬！方法就是把穿好的葫芦放在案板上，菜刀平放在葫芦上，用手在菜刀上一压，葫芦就扁了）。然后，放冰箱冷冻2――3个小时，其实，就是冷却一下。然后再挂糖。这样经过冷处理的葫芦，挂好糖以后，常温下放一天糖也不会化的。熬糖时一勺糖半勺水。开始中大火（成手可以用大火），刚开始糖水冒大白泡。当出现鱼眼泡时改小火。当糖熬到驼色红时，糖就变稀了，泡也很少了。也很小了（绿豆粒大小）。这时糖就化好了！切记！当出现以上几种情况时要立即关火！或者是糖锅移开炉火！否则，超过5――10秒糖就熬糊了！糊了也就苦了！苦了也就不能吃了！熬糖之前，找一块平板玻璃，擦干净，抹上熟油，挂糖时一手拿葫芦，一手拿勺舀糖浇在葫芦上。待糖葫芦挂好糖之后，把糖葫芦放在平板玻璃上凉凉。然后，再放在冰箱冷藏室冷藏（不要冷冻）。这样，又酥又脆、酸酸甜甜的糖葫芦就做好了！然后就可以吃了！按照以上方法操作，挂好的糖葫芦肯定是又酥又脆的，而且是不含任何添加剂。在常温下放一天也不会化的糖葫芦！
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时间：2023-07-21 08:09
添加食品红，只要是糖就会化
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时间：2023-07-21 08:10
葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦富含维生素C、果胶和绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等多种有机酸和营养元素。采用现代工艺去果核，色泽红艳、无色素、无食品添加剂，口感好，属天然营养食品。山楂的药用功效很多，它能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”另外山楂还有降低血脂、降低血清胆固醇等作用。
糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因其含冰糖，故糖尿病患者要慎用。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可减少。
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首先要告诉大家，延长不化是要把很多细节都掌握好了才能做到的。冰糖葫芦化的原因就一个，糖遇到水了，有的朋友会问，我们没有水啊，糖里的水分已经熬没了。但你不知道，空气中有水分，水果里有水分，我们夹心的东西也有水分。
大家可以把熬好的糖片放两天看看，化的非常轻微，因为糖片没有接触水果，但它暴露在空气中，也会化，只不过是化的慢，我们在超市买的糖块就不化，因为他们是包裹着的，一点水分都接触不到，所以就不容易化，但如果你打开包装在放着，也会慢慢化的。
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