炒藕片的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:56
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热心网友
时间：2022-07-09 18:01
炒藕片的烹饪制作方法：
主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。
调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。
步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。
步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。
步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。
步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。
步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。
步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。
步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。
烹饪技巧：
1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。
2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。
3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。
4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
热心网友
时间：2022-07-09 19:19
家常炒藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法：
1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
4、瘦肉变色后盛起备用。
5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
9、煸炒至藕片断生。
10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
热心网友
时间：2022-07-09 20:54
付费内容限时免费查看回答您好，炒藕片的家常做法一：烧水焯藕片胡萝卜锅中烧开水，放入一勺食用油，放入切成片的莲藕，再加入适量的白醋，将莲藕焯水至断生捞出过凉水，将切片的胡萝卜放入锅中焯水至断生捞出备用。炒香小料放藕片配菜起锅烧油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入焯好水的胡萝卜和莲藕，翻炒一分钟左右。放调味料进行调味加入食盐、白糖翻炒几下，放入青椒、白醋、鸡精翻炒几下。一分钟过后就可以出锅装盘了。方法二：莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水葱姜蒜炝锅加藕片加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水翻炒均匀能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）
