新手小白怎么把清蒸鲈鱼做的鲜嫩无腥味?

发布网友 发布时间:2022-04-22 08:57

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热心网友 时间:2023-09-21 19:58

不仅没有腥味,而且吃起来特别的鲜嫩,果然一上桌3分钟就被吃光了,还说太少了不够吃。


想要做好这道清蒸鲈鱼,也需要掌握一些小技巧的,首先在处理鱼的时候,一定要把内脏清洗干净,因为现在的鲈鱼大多是人工养殖的,特别的肥,肚子里都是鱼油,清洗的时候也要把这些鱼油都去掉,它也是导致鱼腥的原因之一。

【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼、葱、姜。

配料:蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽。

【制作步骤】

第一步:鱼清洗干净,去除内脏和肚子里的脂肪,用刀斜着45度在鱼身上每面都划上3-5刀。


第二步:鱼肉切好以后撒一些盐在鱼身上腌制5分钟,可以用手在鱼身上揉搓一会,让盐能均匀地渗透到鱼肉中去。把小葱切成段,姜切一些丝和姜片备用。


第三步:鱼腌制好以后把盘子里腌出来的水倒掉,用厨房用纸把鱼身上的水都擦干,接着把切好的姜片和葱段铺在盘子上,再放一些葱和姜丝塞在鲈鱼肚子里放在盘子中,最后把鲈鱼表面也放一些葱段和姜丝。


第四步:准备一个碗里面放入两勺蒸鱼豉油,一勺生抽,半勺料酒搅拌一下,均匀地倒在鲈鱼身上和肚子里。准备一个蒸锅,锅中放入两碗水,水烧开以后再把准备好的鲈鱼放进去,大火蒸10分钟,时间到了以后不要着急拿出来,盖上盖子焖上3分钟左右再端出来。


这样一道家庭版的蒸鲈鱼就做好了,比较清淡,大厨哥哥说,如果喜欢吃辣的,可以等鲈鱼蒸好以后,切一些辣椒丝在鱼身上,锅中烧油,放一些葱姜进去炸香,捞出葱姜,把热油泼在鲈鱼身上,味道就会更香了。


大厨给的小贴士:

1:鲈鱼在清洗的时候要把内脏和肚子里的油去除干净。这样就会减少很多腥味。

2:腌制的步骤不可少,这样能让鲈鱼身上的血水都流出来,这样再怎么蒸都不会有腥味了。

3:葱段和姜丝要从底扑到上,中间肚子里也不能缺少。

4:一定要开水蒸鱼,这样蒸出来的鱼肉才会嫩。

5:蒸鱼时间到了以后,要焖上3-5分钟,这样鱼肉才会更入味。

热心网友 时间:2023-09-21 19:59

鲈鱼放入葱姜蒜,料酒腌制一下,然后再放入锅中蒸蒸好,之后再放入调料即可。

热心网友 时间:2023-09-21 19:59

1,首先你需要去菜市场买一条新鲜的鲈鱼,并在菜市场请人帮你杀好洗好,然后拿回家中清洗干净,放在盘子里面,并放上葱姜蒜进行清蒸就可以了。
2,消除鱼腥味,很简单,蒸鱼的时候在鱼肚子里放上姜片就可以消除鱼腥味,蒸鱼的时候还可以放上一些醋提鲜。

热心网友 时间:2023-09-21 20:00

处理好鱼后撒白胡椒粉盐涂抹,加入葱姜料酒腌制十分钟,蒸12-15分钟后去掉葱姜撒上葱丝,鱼中倒入蒸鱼豉油,再浇上热油即可

热心网友 时间:2023-09-21 20:00

清蒸鲈鱼

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