为什么白白的面粉，在蒸熟后会变黄？
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发布时间：2022-04-22 08:42
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-23 15:27
面条变色可能是因为“褐变”造成的。“褐变”是指食品（包括粮食）在加工或者贮藏期间，颜色变深或变褐的一种现象。水果、蔬菜、粮食含有一种多酚氧化酶，这种酶在一定温度、湿度等条件下会产生氧化作用，从而使食品颜色改变。类似的现象还有番薯粉、荞麦面蒸煮会变黑，糯米粉蒸煮有时会变红等，在正常情况下，对人体健康没有危害。
热心网友
时间：2023-05-23 15:28
面条在生产加工过程中，加了一种叫碱的食用添加剂，它在加热过程中会起化学作用，至使面条变黄，程度视加入的量不同而不同
热心网友
时间：2023-05-23 15:28
一般的面条是白色的。
有些面条没煮之前就发黄，很有可能是里面加了盐和鸡蛋，蛋黄会把面粉变黄。加鸡蛋的效果是为了面条吃起来筋道。
还有些面条煮出来以后是*的，是因为里面加了碱，这样做的原因根加鸡蛋的道理一样，是为了吃起来筋道。但是不一样的是，这个是在加热以后才发生的化学颜色变化。
热心网友
时间：2023-05-23 15:29
水的问题吧
