蒸馒头发黄怎么办

发布网友 发布时间：2022-04-22 08:42

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热心网友 时间：2023-09-17 09:24

蒸的馒头发黄的解决：

1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

2、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

扩展资料：

蒸又白又软馒头的技巧：

1、不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整）直到揉成团，然后盖上盖子或湿布，放温暖处发酵至2倍大。

2、发好的面取出放案板上，翻复多揉一会儿，直到把面团里的空气排干净，使面条表面光滑然后将面团搓成长条状，切成大小合适的剂子，揉成馒头状，再次醒发20分钟左右

3、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样蒸制的馒头容易夹生。

参考资料：凤凰网-蒸馒头碱多发黄怎么办？教你一招，锅里丢点它，馒头蓬松好吃

热心网友 时间：2023-09-17 09:24

为什么馒头蒸出来发黄

热心网友 时间：2023-09-17 09:24

苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！

热心网友 时间：2023-09-17 09:25

我今天也做了馒头，可能小苏打也放多了点，蒸出来有点黄，不过不影响吃，下次少放点在试试

热心网友 时间：2023-09-17 09:26

加碱，超市里有卖那种用来做食物的食用碱！