盐水鸭肫要煮多久

发布网友发布时间：2022-04-22 08:49

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热心网友时间：2024-04-15 04:55

鸭肫想必大家都熟悉吧，鸭肫又叫鸭胃、鸭胗，就是鸭的肌胃，咱们吃鸭吃鸡都是吃肉的，内脏嘛，听起来就不怎么样，但是可别说啊，这动物内脏啊，在喜欢的人眼里啊，那可是奇珍美味呢，各种做法的都有，吃起来那可是美味的很呐，但是我们知道鸭肫怎么煮、煮多久吗？

一、鸭肫煮多久

一般煮半个小时左右，鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。

二、营养价值

鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

三、烹饪方法

做法一：卤鸭肫肝

原料:鸭肫500克，鸭肝500克。辅料:酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法:

1、鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物。

2、用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3、锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

4、锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。

6、揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7、淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

做法二：鸭肫汤

材料:鸭肝50克，鸭肫50克，鸭肠100克，冬菜30克。

调料:干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法:

1、鸭肝、鸭肫分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。

2、沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。

3、大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

4、煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。

做法三：盐水鸭肫

原料:鸭肫;姜、葱结;盐、天添鲜、料酒、花椒。

制作:

1、鸭肫洗净，开剞花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净;

2、将鸭肫放入锅内，加清水,下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加料酒、天添鲜，继续用小火烧至入味后取出;

3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即可。

做法四：蒜苔鸭肫

主料:蒜苔，鸭胗。

调料:料酒，鸡精，盐，蒜蓉酱，干辣椒，葱姜

做法:

1、鸭胗去筋、膜,放入加有料酒、葱姜的沸水中煮30分钟,捞出放凉后切片;

2、蒜苔洗净切段;

3、起油锅,放入干辣椒蒜蓉酱炒香,下苔煸炒后倒入切片的鸭胗,加盐、鸡精调味后炒匀即可。

鸭肫煮多久、怎么煮的问题小编已经给出了答案了，要小编说啊，这世界好吃的太多了，而中国美食占最多，作为一枚标准的吃货，不仅是会吃，那具备有煮饭技能也是不可少的，家禽里鸡鸭是日常餐桌上的肉类，咱们都爱吃，那鸡鸭里面的内脏也不要错过啊，鸭肫、鸭心、鸭肝、鸭血、鸭肠都是美味。

热心网友时间：2024-04-15 04:56

盐水鸭炖大约要1个小时左右即可