炸鸡腿放泡打粉起什么作用？
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发布时间：2022-04-22 08:49
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热心网友
时间：2023-08-25 02:07
鸡腿是老少皆宜的美食，鸡腿的烹饪方法也有很多种。如果你要用小苏打吃的炸鸡腿鲜嫩，也可以在腌制的过程中，在肉里面加点小苏打。小苏打可以让鸡肉更加嫩滑，所以吃起来特别嫩滑。所以，如果想鸡腿好吃，炒的时候保持口感，放点小苏打也是很好的。很多饭店厨师或者厨艺不错的家庭主妇，都喜欢把肉腌制后再做，特别是加小苏打。你知道小苏打在腌制肉类时能做什么吗？现在就为你揭秘吧。在腌制肉类的时候，加入适量的小苏打，其实是为了让腌制后的肉口感更加顺滑，这样在烹饪的时候，即使煮的时间长了，肉依然可以保持滑嫩的口感，不会变老。
吃小苏打其实是一种可以添加到食物中的膨松剂。当它渗透到肉中时，可以使肉蓬松柔软，从而使肉变嫩。但是小苏打粉的主要成分是碳酸氢钠，放太多小苏打会有苦味。所以你放小苏打的时候，也要控制量。
选择好的鸡腿肉和一些配菜。鸡腿用清水洗净，撕掉最外层的皮，把鸡腿肉的骨头刮掉，把鸡腿肉剁成几块，放在碗里用凉水泡一下，把里面的血丝和血沫擦掉。将鸡腿腌制在碗里，加入两勺酱油，一勺蚝油，小葱和姜片，加入一勺料酒，加入少许盐。将鸡腿均匀抓匀，腌制一小时左右。
锅底加点橄榄油，加热油温，放入鸡腿肉，转大火快速翻炒，等鸡腿肉慢慢变色。加入一勺生抽和半勺老抽，加入一勺蚝油提鲜，加入一些土豆块，锅中倒入少许温水，将食材翻炒均匀。盖上锅盖炖15分钟，加入一些青椒或小米椒，继续炖5分钟左右，加入一些黑木耳，翻炒均匀，继续煮2分钟。加入少许盐、鸡精、味精，将食材快速翻几下，关火出锅。这个青椒土豆木耳焖鸡可以吃。端午期间可以尝尝这道菜。招待客人是很体面的。
热心网友
时间：2023-08-25 02:08
可以加入一些小苏打；这样做是为了让鸡腿肉质更加鲜美，还可以去除鸡肉的鸡腥味。
热心网友
时间：2023-08-25 02:08
可以的；加一些小苏打，能够让鸡腿肉变得更加嫩，会让鸡腿更加好吃。
热心网友
时间：2023-08-25 02:09
我们在腌制鸡腿肉的时候可以在里面加入适量的小苏打，这样能让鸡腿肉更加的鲜嫩松软。
