烧肉怎么制作
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:49
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懂视网
时间：2022-07-26 04:45
1、主料：瘦肉（猪肉）1块
2、辅料：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根
3、猪肉冷水下锅，放香叶、茴香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。
4、将猪肉的皮风干，我用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹。
5、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好。
6、将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。
7、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的步骤（四）的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包。
8、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟。
9、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面。
10、等猪肉稍冷却下，用指尖，用别的方法抹也行，涂一层很薄很薄的苏打粉，那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去，再刷上一层菜籽油。
11、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片，上碟，食用时请分别摆上海鲜酱和白砂糖做蘸料，味道会更加鲜美。
热心网友
时间：2022-07-26 01:53
烧肉的制作方法有很多种，不同的人有不同的喜好，比如红烧肉、叉烧肉等。
一、红烧肉
材料：新鲜五花肉300g、桂皮1块、香叶2片、八角2颗、陈皮1块、冰糖、老姜、酱油、盐
做法：
1.提前将原料准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳，
2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污断生，
3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中，
4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒，
5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触，
6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅。
二、叉烧肉
材料：猪肉1000克，白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法：
1、猪肉洗干净后沥干水份；
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止；
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻；
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上；
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁；
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化；
7、在肉的上下两面刷上蜜汁；
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟；
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
热心网友
时间：2022-07-26 03:11
原 料 带皮猪五花肉500克，蚬子干200克。
调 料 葱段1个，姜片15克，味精、胡椒粉各少许，白糖1小匙，料酒2大匙，酱油3大匙，水淀粉、植物油各适量。
准备工作
1 把带皮五花肉放清水中刮洗干净，捞出，擦净表面水分。
2 五花肉切成2厘米见方的小块，放入沸水锅中焯烫一下。
3 捞出五花肉块，用清水冲洗干净并过凉，沥净水分。
4 把蚬子干放碗内，加入适量温水浸泡至软，再换清水洗净杂质，沥去水分。
制作步骤
1 把蚬子放在大碗里，加入少许料酒拌匀，上屉用旺火蒸10分钟，取出。
2 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱段、姜片煸出香味。
3 烹入料酒，放入猪肉块，旺火煸炒至变色、油分溢出。
4 滗去锅内余油，加入清水、酱油和白糖，用旺火烧沸。
5 盖上盖，转小火烧至酥烂入味，掀盖拣去葱段和姜片。
6 放入蚬子干烧10分钟，加上味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2022-07-26 04:45
3、砂锅里垫一层荷叶，再铺一些姜片、葱段，接着把肉放进去码放好。
4、倒入黄酒、生抽、冰糖、清水，大火烧开后，转小火继续焖煮1小时即可。
一道成功的东坡肉，讲究的是肥肉不腻，瘦肉不柴，鲜甜适口，而且还有一股淡淡的酒香味，烹饪它的时候一定要操之过急，要慢细火慢炖，
