炸鸡腿放泡打粉起什么作用
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发布时间：2022-04-22 08:49
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热心网友
时间：2023-11-03 08:14
炸东西时使用泡打粉是为了让食物更加蓬松香软。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
