冬天必备萝卜排骨汤，怎样不腥不柴又清香呢？
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发布时间：2022-04-22 08:49
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热心网友
时间：2023-10-06 07:43
今天为大家带来一道自己在家就能做的美食佳肴“萝卜排骨汤”，萝卜在民间有着"小人参"的美誉。南方更是有着“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语，这足以说明他的价值，每每到了冬天，几乎成为家家户户饭桌上必不可少的佳肴，更有研究表明，萝卜口感丰富，更是富含各种人体所需的碳水化合物和多种维生素，但是大家在做这道美食时往往忽略一个小细节，导致做出来的萝卜排骨汤口感没有那么滋润，今天大姨夫也是给我送来了白萝卜和猪排，下面就让我大家带来萝卜排骨汤的做法，不知道的小伙伴一定要拿小本本记下哦。
首先我们把大姨夫送的猪排剁成大小一样的小块，这边把剁好的猪排放入清水中抓洗出血水，然后用温水浸泡10分钟， 这里用温水浸泡是为了更好的增加肉质的口感，使猪排吃起来不会柴。关于仔排的选择最好是猪仔排， ，没有仔排的也可以用筒骨代替，我这边用的是仔排，仔排的肉没有那么多，口感也是比较好的，当然喜欢大口吃肉的小伙伴也是可以用筒骨代替的哦。
大姨夫送的是白萝卜，这个季节白萝卜水分足，口感好，当然实在没有的小伙伴也可以用青萝卜、胡萝卜来代替哦，这里看自己个人，将萝卜去皮以后切成大小一样的滚刀块，我自己的话是加了一点青萝卜、因为这样汤的颜色更加好看，让人更有食欲。在准备一块姜和一点小葱，把姜切成小片，葱切成小段段，家里有条件的可以放入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
将我们需要的东西全部准备好以后，把浸泡10分钟的排骨捞出，排骨冷水下锅，一定要冷水下锅然后加入一小勺食盐，倒入一点料酒去腥，慢慢的加热，这样排骨中的未被洗净血水和杂质会逐渐排出，水烧开以后把表面的浮沫捞干净，把排骨煮至没有杂质溢出，把排骨捞出用冲洗干净，控水备用，这们做是为了去除排骨中的血水和杂质，这样煮出来的汤会更加白一点，
锅中倒入色拉油，油烧热以后把姜片放入锅中，开小火炒香，倒入先前准备好的排骨，中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，炒香以后，加入适量清水，我这里是加了3勺清水，喜欢喝汤的小伙伴，水可以多加一些也是没有什么关系的，这里的话看多少人吃吧，人多的话就多加一点，当然如果多加水的话，相对来说材料也要多一点，这样煮出来的汤还是会浓一点。
然后我们用大火把水烧开，这时锅里会出现一些浮沫，我们把它打捞干净，这样做出来的萝卜排骨汤会更加清爽。浮沫打捞干净后，把事先备好萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，等锅里的水再次烧开以后，将锅里的萝卜排骨倒入事先备好砂锅中，开小火炖40分钟，将排骨炖熟、炖烂。这里的话一定要炖的时间够久，不然吃起来咬不动，牙口好的人还好点，家里有老人孩子的就比较麻烦了，所以最少也要炖足40分钟，这样才能保证排骨炖熟，炖烂。
我们静静的等待40分钟，再打开锅盖看一下，汤汁鲜香扑鼻，混合排骨的的油脂，光看一眼就觉得很有食欲，最后根据再稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，否则会影响汤汁本身的鲜味，做好以后加入事先准备好的小葱，这样可以增加色泽，使人更有食欲。趁着还热乎，我赶紧给大姨夫送去一碗，吃水不忘挖井人嘛，大姨夫也是连连夸赞好吃。
最后给你们来个特写，是不是隔着屏幕都流口水了？这道美食绝对是冬天不可缺少的佳肴，保证不管是大人，老人，孩子都会喜欢吃，在现在这个已经比较冷的天气来一碗热气腾腾的萝卜排骨汤暖暖身子，吃饭的时候来上一份热气腾腾汤也会让自己的胃更加舒服，。听完你还在等什么抓紧时间行动吧，在冬天为自己的家人做上一道色香味俱全的萝卜排骨汤吧
热心网友
时间：2023-10-06 07:43
萝卜排骨汤好吃的做法，1.把排骨洗干净，放入开水中，加料酒，葱姜煮出血末，捞出来放冷水中洗干净，沥干水分；2.起锅烧水，放入排骨，加入葱姜，大火煮开之后转小火炖40分钟，放入切好的萝卜块，继续炖20分钟，最后加点盐和胡椒粉调味就可以了。
热心网友
时间：2023-10-06 07:44
首先将排骨剁成段，然后将其放入锅中，加姜片、料酒焯水，锅中油热后，下入姜片和排骨中火翻炒，然后加入生抽、盐、胡椒粉调味，再加入适量的开水和切好的萝卜，中火炖40分钟左右，萝卜汤就做好了。
热心网友
时间：2023-10-06 07:44
炖肉的时候，不管是牛肉还是羊肉，或者是猪肉，都可以放点山楂去炖，这样的话能够去掉腥味的同时，还可以让肉质比较的软烂。而且山楂本身有消瘀化痰、理气解毒的食疗作用。
热心网友
时间：2023-10-06 07:45
排骨在炖汤前一定要将血水给清洗干净，在炖的过程中要把血沫给撇干净，蹲到一定的时间后，在加入萝卜进去，这样炖出来的汤非常的好喝。
