和叉烧酱味道相似的酱是什么
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发布时间：2022-04-22 08:52
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时间：2023-06-23 15:11
和叉烧酱味道相似的是照烧酱。照烧酱又可分为日式照烧酱,韩风照烧酱,照烧酱汁,蒜香照烧酱等。
照烧日文读法是te-ri-ya-ki..可称作烧肉酱或照烧酱.做法有上千种.基础照烧酱的制作方法如下：
原材料：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc、
烤过的大蒜、洋葱、大葱。
2、胡萝卜、西芹菜
3、猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）
4、小鱼干、梅干、柴鱼片
以上这些材料可以根据个人口味进行选择。
1、烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片（柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿）
2、烧肉用以鸡骨（杂）加牛骨（杂）为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。
3、烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。熬好后过滤，将炒（烤）熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。这时，烧肉酱就成功了。
然后再将下列的材料同烧肉酱搭配混合运用才会好吃。基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥。
