为什么要把牛奶产量换算为标准奶,怎样换算?
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发布时间：2022-04-22 08:52
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时间：2023-08-18 19:55
标准奶就是脂肪含量为4 %的牛奶，在多数情况下，这只是一个理论数据。 我们知道,牛奶所含的养分中，以脂肪的能量最高，因此含脂率高的牛奶所含的能量也多，含脂率不同的牛奶，其能量的含量也不同，营养价值就不一样。实际上不同品种奶牛的牛奶，含脂率也不同，严格说来，把含脂率不同的牛奶的产量直接进行比较,是不够公道的。因为其能量含量和营养价值是不同的，要比较各种牛的牛奶产量，应先把能量换算成同一个标准，再进行比较，才算公道。换算的办法是把含脂率不同的牛奶统一换算为含脂率为4 %的牛奶，这就是所谓标准奶，因为国际上是用含脂率4 %的牛奶作为标准的。标准奶，也叫校正奶。
换算所用的数据有二: ①假设除掉脂肪后的奶，其能量仅占含脂率4 %的牛奶所含能量的40 %，即0.4 。②假设奶中所含脂肪1 千克的能量为含脂率4 %的牛奶1 千克重的能量的15 倍，计算所用的简化公式是:含脂率4 %奶量(千克) = 鲜奶量(千克) ×[ 0.4 +(15 ×鲜奶含脂的百分率) ]
