韭菜的由来
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发布时间：2022-04-22 08:55
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热心网友
时间：2023-06-30 20:44
在我国一些辛辣物品中，韭菜很特别。它全身都有各自的名字，茎名韭白，根名韭黄，花名韭菁。而且这三个地方任意一个地方都能吃。
韭菜这么特殊，在现代又这么受欢迎。那在古代自然也是受欢迎的，不管是名字还是所自带的田园风，古代人一定会大写特写，比如唐朝张祜的押东韵七言律诗《穷居》中这样写：
陋巷长闻君子穷，我生宁免困儒宫。辛勤自灌一畦韭，鲁莽还开三径蓬。竹下喜逢青眼士，草中甘作白头翁。佳期日暮不知处，把钓徒吟江上风。
张祜家境显赫，世称张公子，经历过人生的辉煌，也有无奈隐居的凄凉。这首诗我们看着一副甘愿穷居的样子，但古代读书人没有甘心穷居的。这里面牵涉到方方面面，咱们不是评价历史人物，就此略过。
唐朝李延寿的《南史·周颙传》中记载：
颙清贫寡欲，终日长蔬食，虽有妻子，独处山舍。文惠太子问颙菜食何味最胜。颙曰：春初早韭，秋末晚菘。
这句话意思是啥？说周颙虽然有老婆，但却独自住在山里面，文惠太子问他什么菜味道好，他回答早韭菜，晚白菜。
《南史》虽然为唐朝人所写，但记载的却是南朝的事，这说明在那个时候，和白菜一样普通，是民众常常食用的一种菜。
那么，它是怎么出现的？最早出现在哪里？又有什么历史发展呢？
一、远古到汉，韭菜发端
东汉许慎在《说文》里这样解释“韭”字：
一种而久者，故谓之韭。象形，在一之上。一，地也。
我们都知道，韭菜是蓿根，种下后根不用挖，一直再生，所以有了一种而久者。我们从这里可以看出来，东汉时，人们对生长习性已经非常了解了，这说明在此之前，已经有过了漫长的种植期。那么，究竟能早到什么时候呢？
我国现在能找到的古籍文献中，记载的有《山海经》、《周礼》、《诗经》。
而在《山海经》中记载了两处地方：
丹熏之山，其草多韭、薤……视山，其上多韭。
这明显是野生的。而到了《周礼·天官》中是这样记载的：
朝事之豆，其实韭菹、醓醢、昌本……
意思是行朝事礼时所进献的豆，盛的食物是韭菜做的菹、多汁的肉酱、菖蒲根做的菹……
这里说祭祀时需要用到，但是种植的还是野生的，这里并没有详细记载。
《诗经》中记载的也还是祭祀所用，在《诗经·国风·豳风·七月》中这样说：
二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭韭……
就是说十二月凿冰冲冲，正月搬进冰窖中。二月开初祭祖先，献上韭菜和羊羔。
这里同样不知道是不是种植的，如果仔细去想的话，既然祭祀时就要用，那平时也一定食用，这个只用野生的有点困难，应该这个时候就有专门的种植了。
热心网友
时间：2023-06-30 20:44
韭菜原产于我国，《山海经》中就有它的记载。它为何叫“韭菜”？《说文》说“韭”字象形，象地上的韭菜（“一”代表“地”，“非”表示株型）。它是多年生草本，割了一茬又一茬，《说文》说“一种而久生者，故谓之韭。”原来，韭菜因为生长期长久，故“韭”读“久”音。还有人经常将“韭菜”的“韭”写作“艽”，更不行。“艽”与“韭”是完全无关的两个字。“艽”读如“交”，“秦艽”根入药…
热心网友
时间：2023-06-30 20:45
韭菜的由来
韭菜是家喻户晓的食材，可以做饺子馅和小饼馅，吃起来非常有味。
据《山家清供》载，六朝的周颙，清贫寡欲，终年常蔬食。文惠太子问他蔬食何味最胜？他答曰：“春初早韭 秋末晚菘。”这可说是对于韭菜最有理解也最有风趣的评价。 古人对于春韭久已尊重。《诗经·豳风》：四之日献羔祭韭。《礼记》也说，庶人春荐韭，配以“卵”，大有用鸡蛋炒韭黄祭祖宗之意。韭菜一名懒人菜，因为只要种一次，就可以割了又长，长了又割。
因此，家家户户都种植一些。
