小龙虾怎么吃最好?
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发布时间：2022-04-22 08:37
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热心网友
时间：2022-06-18 19:03
麻辣小龙虾食材：小龙虾、干辣椒段、花椒、麻椒、白酒、葱、姜、蒜、糖蒜、砂仁、香叶、白芷、冰糖、盐。
做法：
1、准备好调料：花椒和麻椒各15克，干辣椒段30克。其它调料配好放在一个碗里备用。大蒜和糖蒜要剁碎。
2、洗干净的小龙虾。
3、用手捏住小龙小的背部，大拇指和食指紧紧的捏住它的两条钳子，这样就不会被夹到。
4、掐断龙虾尾部中间的地方，轻轻一拉，虾线就出来了。
5、锅里放200毫升油。
6、小火慢炸花椒和麻椒，炸出香味来。
7、炸出花椒和麻椒的香味后放入干辣椒段。小火翻炒1分钟。
8、放入糖蒜、大蒜、葱姜、香叶、砂仁、冰糖、盐。
9、小火翻炒调料2分钟。
10、放入小龙虾翻炒。
11、炒至每个小龙虾都发红时放入10克白酒翻炒2分钟。
12、加少许水盖上锅盖焖20分钟，中间不时要翻炒一下。出锅前再放少许大蒜末翻炒1分钟即可出锅。
蒜香小龙虾食材：小龙虾、料酒、八角、青椒、陈皮、香叶、小茴香、盐、蒜、冰糖、老干妈酱、花椒、干红椒。
做法：
1、小龙虾用刷子，刷干净肚子，用水多冲几遍。
2、虾线从尾巴抽掉。
3、青椒切块，蒜用刀拍下。
4、准备配料：葱姜、花椒、八角、香叶、陈皮、小茴香、干红椒。
5、热火放油，把配料都放进油锅，翻炒，放一勺老干妈酱、三四颗冰糖，炒均匀。
6、放入小龙虾，翻炒，放入料酒，放一小碗水。
7、闷烧大概十来分钟，放入蒜和青椒、盐、味精。
8、翻炒至有股浓浓的蒜香味即可出锅。
热心网友
时间：2022-06-18 19:03
小龙虾1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟（这时最好一手持锅盖一手持铲，以免小龙虾爬出）。
6、加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
小诀窍
1、小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。
2、小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。
3、干辣椒要辣。花椒要麻。购买前可闻一闻做出判断。
4、为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
5、烹制过程中最好把抽油烟机和排气扇开到最大，以避免自己涕泗滂沱。
