翻沙芋头怎样做才有糖沙呢？要放多少糖才适量？
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发布时间：2022-04-22 08:35
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热心网友
时间：2022-06-18 18:43
作为一个北方人，我对荔浦芋头的印象就仅限于宰相刘罗锅这部电视剧中提及过，也只有在饭店吃过反沙芋头，味道还真是不赖。芋头作为一种根茎类蔬菜，清甜软糯，营养丰富，烹饪方法多种多样，在餐桌上它是炖肉不可缺少的配菜，在甜品店里它是Q弹可口的芋圆。
在潮汕地区，关于芋头的做法有很多，可蒸着吃，也能用来焖，用来炸，可做成甜品，也能做成菜品，做成粿品，小吃。当然，原材料是最关键的。芋头要选这种大芋头，粉糯的。买的时候可以叫老板削点皮看看，如果汁是乳白色，纹路清晰但颜色不深，通常这样的芋头就会粉。
制作这道翻砂芋头只需准备两样食材就可以了：白砂糖、芋头。（芋头要挑选个头大的哪种）还有就是如果芋头有按着有点软就不要买了，软的芋头就是老了，不新鲜了。把芋头倒入锅中然后不停翻炒，使芋头表面完全裹上一层糖浆，在慢慢翻炒的过程中糖浆慢慢就变化成沙状，这个时候把芋头倒出装盘即可，
窍门来了，不知道糖熬到什么程度就可以反沙了，拿一个小碗装清水，用勺子把糖浆滴在清水里，如果糖浆滴在清水里不会散开，凝结成一块的状态，就代表糖浆熬好了。反沙芋头里面还可以加点葱末，会增加一些葱香。
当地最有名的反沙小吃就是反沙芋头、双色反沙（芋头+番薯），酥香粉糯，是绝佳的饭后甜点。可能因为每年的中秋节总用一个简单的芋头，久了让人觉得太乏味太单调。所以人们在用芋头作为拜月祭品时常就会做成反沙芋。
一口酥沙，甜入你心的反沙芋头再搭配一杯香气馥郁的红茶，好不惬意。
热心网友
时间：2022-06-18 18:43
1 将芋头切排骨条，开水烫一下，控净水，用干淀粉撒匀表面，入油锅炸熟（不要上色，炸成表面白色）。
2 勺洗干净，放二两清水，四两白糖，小火熬糖，手勺不停搅动，直到糖粘稠泛小气泡时，放入炸好的芋头，离火不停翻动，直到出沙。
3 用刀将西红柿皮片下，卷成小花放在盘的一边，香菜点坠，将芋头摆放在盘中就完成了.
热心网友
时间：2022-06-18 18:44
1.芋头切条状，油温7成热，下锅油炸，中火防止变焦，炸至筷子可以夹断即可。
2.150毫升水。不断加入白砂糖，直到无法再溶解。
3.中大火搅拌糖水至起大泡，然后变成白色小泡。
4.放入芋头快速翻炒，直到糖浆起沙即可。
不要炸得太久，不然芋头太软烂了，后面裹糖液的时候就会很容易碎掉。水和糖的比例是1:2。这样做百分百能成功。
热心网友
时间：2022-06-18 18:44
一般来说，做翻沙芋头的白砂糖成分是山芋的三分之一，水跟糖的占比是1:2，一定要先炸芋头，然后才能做翻沙芋头。
热心网友
时间：2022-06-18 18:45
最爱吃甜食的我翻沙芋头怎能错过。接下来我介绍下翻沙芋头怎样做才有糖沙呢？要放多少糖才适量？如果芋头400g，那么放白砂糖150g就可以了。辅料：食用油适量、清水适量、葱花适量，把芋头切块，锅热下油，芋头下锅炸至金黄捞出备用， 锅里留少量油，加入白砂糖和少量水 把糖浆滚至冒泡，加入葱加入炸好的芋块，反复翻炒均匀关火炒至糖白即可出锅。
