鲜辣椒冷库储存方法？
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发布时间：2022-04-22 08:36
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热心网友
时间：2022-06-18 18:56
大量的新鲜辣椒在冷库存放时间和存放的冷库类型有关：
气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。
辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：
辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；
辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%,氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%,贮藏期3个月。
备注：
不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：
青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃
甜椒的储藏温度为5~8℃
朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。
鲜辣椒冷库存放方法介绍
辣椒入冷库前的管理事项
①辣椒采收
供贮藏的青椒, 必须在初霜之前采收。 不宜选择过嫩和过劳的辣椒，过嫩的辣椒，含水量高，果肉薄，贮藏后易褪绿，萎蔫。过老的果实贮藏期间容易转红， 衰老快，易变软，风味变劣。晚秋果通常皮厚肉多，含水量 少，便于贮藏，但秋后的拉秧果不耐贮藏。
②辣椒分级
采摘时应剔除病、虫、伤果 和转红果。（ 病害侵染和虫食伤口都会刺激辣椒产生乙烯，辣椒对乙烯很敏感，乙烯能够刺激其提前转红成熟不利于辣椒的后期保鲜）
③辣椒预冷
辣椒采收后新陈代谢作用强烈，呼吸作用会产生大量的“田间热”，需进行预冷工作。将辣椒放置在阴凉地方自然通风，或者将辣椒放入预冷库（9℃~13℃）进行预冷。时间安排在采后的12小时内进行。
2.辣椒冷库管理
①消毒
贮藏前对冷库库进行彻底的清扫和消毒灭菌处理，同时辣椒也要进行消毒处理。降低后期辣椒储藏病害发生率。
②辣椒冷库储藏注意事项
辣椒贮藏期间要注意防霉，霉变是一种常见的自然现象，贮藏温度的波动会导致结露现象，使库内相对湿度增加，有利于霉菌的生长繁殖；
贮藏期间经常检查，发现转红、腐烂、伤果要及 时挑出；
用塑料薄膜密封包装辣椒 时，使用乙烯吸收剂来脱除乙烯，目前生产上常用的乙烯吸收剂是用珍珠岩砖块做载体，吸收高锰酸钾制 成乙烯吸收剂。
参考资料：
鲜辣椒冷库适合多少度储藏？_万能制冷官网
辣椒放冷库能保存多久？_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解！万能制冷官网（www.gswnzl.cn）
热心网友
时间：2022-06-18 18:57
辣椒放入冷库储存，不仅能够防止失水、萎蔫和腐烂外，而且还能延缓老化过程，较好的抑制病原菌等有害微生物的生长和繁殖，从而有效地延长辣椒的保鲜期。不同产地、品种，辣椒的贮藏温度是有所差异的。
青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃；甜椒的储藏温度为5~8℃；朝天椒储藏温度为8~12℃。总体来说：辣椒冷库最适宜的贮藏温度是9℃~13℃，相对湿度需保持在90~95%之间为宜。如果是气调库，库内氧气含量须保持在2%~7%，二氧化碳浓度控制在1%~2%。
1、辣椒入库前，必须对冷库进行彻底的清扫和消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数。可用过氧乙酸（0.5～1%）、漂白粉等熏蒸、喷洒，进行彻底消毒；
2、辣椒储存期间每天定时检查两次温度，并做好记录。在整个储藏期间，要求库温稳定，波动不能超过±1℃；
3、辣椒采收后仍会进行呼吸作用，尤其由嫩绿转红时呼吸作用强度增大，因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快，贮藏效果越好；
4、通过气体调节，可以降低辣椒的生理损耗，而氧气和二氧化碳具有抑制呼吸、延缓衰老的作用，所以气调库贮藏能更好地保持辣椒新鲜度和保鲜时间；
5、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响辣椒贮藏质量
热心网友
时间：2022-06-18 18:57
付费内容限时免费查看回答冷库措施得当、条件完备,辣椒可保鲜3个月。
提问用放保鲜袋吗
回答1、不能低温,容易引起冷害,表现为辣椒出现水浸状软烂
2、另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏。3、辣椒对乙烯很敏感，消除乙烯也是辣椒贮藏保鲜的重要工作。
需要的
将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内，每5-10公斤一袋，扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋，防止“出汗”和气体中毒（二氧化碳），二氧化碳达到5%时应解口放风，放风时间1小时左右。右。
提问啊谢谢还用放保鲜剂吗
回答在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟，以除去表面病菌和为辣椒提供保护层。晾干后，入库预冷。
装袋前需要
热心网友
时间：2022-06-18 18:58
付费内容限时免费查看回答绝大部分品种的辣椒对于保鲜冷库温度的要求在9至12摄氏度之间，库内的相对湿度需要保持在百分之九十到九十五左右，这种条件下辣椒的保鲜储藏周期可以保持在两到三个月左右。如果库内的温度低于八摄氏度，那么在储藏的过程当中就会导致辣椒出现冻害，表皮出斑点，颜色变暗，感染霉菌，细菌出现，腐烂变质等现象。
另外，辣椒在保鲜冷库之前，需要放在自然环境下晾干多余的水分，然后迅速放入专业的预冷间进行彻底的预冷，预冷工作处理完毕的辣椒，及时放入库内储藏，控制好库内的温度和相对湿度，实时监控记录，避免辣椒的储藏品质受到了影响。
一般可以储存两到三个月左右
热心网友
时间：2022-06-18 18:58
新鲜辣椒很容易冻伤，尽量不要放到冷冻库当中，如果要放温度不要太低，存放3~5天没问题。
