包子皮如何做薄？
发布网友
发布时间：2022-04-22 08:35
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热心网友
时间：2022-06-18 18:44
在于面团有没有发酵好，在制作过程中加一点白糖，会让面团得到更好的发酵（更软）；在擀包子皮的时候，尽量用擀面杖来擀，会擀的比较薄，具体做法如下：
用料：中筋粉500g、细砂糖35-40g、酵母（冬天）10g、酵母（夏天）8g、冬天用温水 40度250-255g、夏天用凉水245g
1、首先先把所有材料混合在一起，搅拌均匀。
2、然后把它揉成一个光滑的面团（揉10到15分钟）。
3、这时候盖上拧干的湿毛巾，静止发酵到2倍大。
4、然后把发酵好的面团拿出来继续揉，揉4-5分钟。
5、下图可以看到，揉好的面团是没有大气孔的。
6、然后分成小剂子，剂子面皮每个约40g左右。
7、把剂子按扁，擀成中间稍厚周围较薄的面皮（看下图），就可以进行制作包子了。
热心网友
时间：2022-06-18 18:45
做包子怎么发面才松软
2013-03-25|浏览:47570|投票:0
发面其过程如下：
1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐
2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)
3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)
4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )
5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。
6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)
7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。
8. 加少许干面调整手感
9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。
10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。
热心网友
时间：2022-06-18 18:45
使包子皮又薄又软的技巧：
1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。
2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手)，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。
5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。
9、水开后大火蒸包子。
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
