火腿肠没有肉为什么？
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发布时间：2022-04-22 08:35
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热心网友
时间：2022-06-18 18:44
火腿肠跟泡面一样，都是非常受人喜爱的食物，吃起来有嚼劲而且解馋，吃了一根会忍不住再吃下一根，口味老少咸宜，特别是现在的小学生，最爱吃的零食之一就是火腿肠，最重要的是价格便宜，只要1元一根，手头上只要有一些零钱，都可以去买好几根火腿肠了。
猪肉价格在这些年来持续上涨，从二十多元一直涨到三四十元一斤，有时还突破了五十元一斤，你有没有发现，火腿肠的价格还是十分良心的，这么多年来都是1元一根，但是火腿肠是原料是猪肉，为什么不跟着物价上涨呢？我总结了这几个原因，为了身体健康，大家不妨先看看。
一、火腿肠含有鸡肉成分
如果你认为火腿肠的原料只有猪肉，那就太天真了。大多数火腿肠之所以价格便宜，是因为里面成分是鸡肉混合猪肉的，因为鸡肉的价格相对猪肉低太多了。你买到的猪肉火腿肠，很有可能是鸡肉成分。有人说，火腿肠含有鸡肉，可以提升风味和口感。
二、火腿肠加入淀粉和其他配料
有人说，火腿肠都是淀粉做的，这显然是错误的说法。作为肉类加工产品，火腿肠分为了4个等级：特级、优级、普通级和无淀粉级。大家可以看看4种火腿肠的淀粉含量，最高的才含有10%的淀粉。
《GB/T 20712-2006 火腿肠》对于水分、蛋白质和淀粉的含量规定：
特级产品规定水分≤70%，蛋白质≥12%，淀粉≤6%
优级产品规定水分≤67%，蛋白质≥11%，淀粉 ≤8%
普通级产品规定水分≤%，蛋白质≥10%，淀粉≤10%
无淀粉产品规定水分≤70%，蛋白质≥10%，淀粉≤1%
按照《GB/T 20712-2006 火腿肠》的标准，没有明确规定肉类的含量，而且对于蛋白质的种类也没有具体规定，动物蛋白和植物蛋白都是蛋白质，所以商家可以选用价格更低的配料，也就控制了火腿肠的价格。
三、火腿肠的定位
作为大众食品，火腿肠的定价规则就是要便宜，一般买火腿肠的，都是学生、打工一族这一类的人群，他们的收入比较低，如果火腿肠定价像红酒那样高，还会有人买吗？答案显然是否定的。另外火腿肠是一种快消品，中国有十多亿人口，那么销量是非常庞大的，最常见的就是在学生宿舍、火车上或是车站内，人们都喜欢在泡面内加入火腿肠，看起来很营养健康。虽然一根火腿肠利润不高，但是销量一起来，利润就十分可观了，这就是“薄利多销”的道理。
四、火腿肠是否有营养
我们先看看火腿肠的配料表，有红曲红、增鲜剂、山梨酸钾、亚*钠、瓜尔胶等十多种添加剂，可能很多人都没有注意配料的成分，现在看来，当我们美滋滋地吃下一根火腿肠，已经不知不觉吃下了这么多的添加剂。
此外，前面已经提到了火腿肠的主要成分，真正的肉类含量并不多，所以几乎没有营养物质，蛋白质也少得可怜。那么有没有用纯肉制作的无添加火腿肠呢？答案是没有的，作为加工食物，必须要有各种添加剂，才能保证其可口的味道和长久的保质期，建议大家还是直接吃肉更好一点。
最后总结：相信大家现在都明白火腿肠为什么多年不涨价的原因了，1元一根确实便宜，味道也诱人，但是为了自己和家人的身体健康，建议尽量少吃火腿肠。
热心网友
时间：2022-06-18 18:45
火 腿肠里到底含有多少肉？一直是消费者所关心的问题，网络上有传言“火腿肠里根本没有多少肉，都是面粉加上香精色素等添加剂做出来的”，甚至在业内，也有将 火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法，食品商务研究院研究员朱丹蓬曾在接受媒体采访时说“恶性竞争导致了食品安全问题频发，早年间，两家大型的火腿肠企业 打价格战，100克火腿肠的猪肉成分从85%狂降致15%。”
那么是不是真如网友所言，火腿肠里几乎不含肉呢？记者走访了成都几家大型超市后发现，超市中售卖的火腿肠大都表明了淀粉含量小于等于多少，却并未标明肉含量，
以某品牌优级火腿肠为例：配料表中有猪肉，鸡肉，水，鸡蛋，淀粉等
其中淀粉含量标注为小于等于8%，那么，除了8%的淀粉之外，剩下92%的成分中又含有多少肉呢？根据GB/T 20712-2006《火腿肠》中规定，火腿肠根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级.其中：
特级产品规定水分≤70％、蛋白质≥12％、淀粉≤6％；
优级产品规定水分≤67％、蛋白质≥11％、淀粉 ≤8％：
普通级产品规定水分≤％、蛋白质≥10％、淀粉≤10％；
无淀粉产品规定水分≤70％、蛋白质≥10％、淀粉≤1％。
国标中除了规定淀粉含量最高值，蛋白质含量最低值外，并未对肉含量做出规范，那么是不是蛋白质含量越高的火腿肠肉含量也越高呢？
成都大学生物产业学院教授王卫告诉消费质量报记者：火腿肠中的蛋白一般有两类，
一类是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白质；
一类是非肉蛋白，也就是许多火腿肠中加入的大豆蛋白等。
因此要靠蛋白质含量来推测肉含量是不行的，因为国标中没有对火腿肠中肉含量进行规定，市售火腿肠中究竟含有多少肉，很难说清楚。
热心网友
时间：2022-06-18 18:45
泡面的最佳搭档，炒饭的亲密基友，鸡蛋灌饼的灵魂伴侣……火腿肠自出道以来,一直靠着朴实百搭香味浓,和没钱也能整点肉的群众路线,笼络了大批馋鬼的心。而一直一来关于火腿肠的传言也有很多，比如里面根本没什么肉、全都是淀粉、好多添加剂防腐剂等等。
首先，看火腿肠里到底有没有肉，很简单，直接看配料表！翻看下市售比较常见的火腿肠的配料表，排在前两位的基本都是猪肉和鸡肉。这说明火腿肠里确实是有肉的。但是，火腿肠里的肉除了瘦肉含量高的鸡肉、猪肉，还会添加猪皮、鸡皮、鸭皮、鸡架泥、鸡脖泥等边角肉。这些边角肉更便宜，可以降低成本，但是也不至于恐慌，只要来源规范，这些“次等”肉经过腌制、搅拌、乳化，再高温杀菌制成火腿肠，跟“好肉”在风味口感上的差别就不复存在。营养价值来说，火腿肠本就不如咱们直接买新鲜的瘦肉来的更好。
网传火腿肠里全都是淀粉，淀粉的作用是增加火腿肠出品率、调整产品口感的重要手段，但过多淀粉的加入，必然降低产品中肉的含量，造成火腿肠弹性降低、口感偏“面”，影响优质蛋白摄入。而我们国家对火腿肠的淀粉添加量是有规定的，即使等级最低的普通级火腿肠，淀粉含量也不超过 10% 。
热心网友
时间：2022-06-18 18:46
火腿肠里真的是有肉的，火腿肠一般都是鸡肉和猪肉混合的，有的也是纯鸡肉或者纯猪肉的。
一般含肉的火腿肠价格稍微要贵一些，比如说肉粒多，这个就挺不错的，挺好吃的。
热心网友
时间：2022-06-18 18:47
火腿肠是我们是我们生活当中随处可见的，现在火腿肠可以生吃，炒着吃，火腿肠也是很受人们的喜爱，很多的小孩子、年轻人也是特别的爱吃，记得以前在总是炒黄瓜火腿，但是现在的火腿肠很多人都提出了疑问，市面上的火腿肠到底是不是真的有肉呢，我觉得是有肉的，但是含量并不多。
根据标志的成分，火腿肠里面是有淀粉的存在，但是也是有肉的。商家为了保持火腿肠的口感，需要往火腿成分中添加一定的真肉，如果火腿肠里面淀粉含的比较多，没有肉，相信没有人再会吃火腿肠了，所以火腿肠里面的肉是偏多的。
吃了这么多年的火腿肠其实还是比较健康的一种食物，而且里面也是真实的有肉的存在，但是总会有人说里面的肉不太干净，我也赞同有部分商家是以次充好，用不干净的东西充当，但是在现有是市场监管制度下，只要是能做出来，卫生还是有一定的保障，不用担心，火腿肠可以放心的吃，尤其是做菜吃是相当的好吃，现在也很少有人生吃呢。
